컵째먹는 바닐라 아이스크림

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메기맹이

컵째먹는 바닐라 아이스크림

달걀을 이용한 기본적인 바닐라 아이스크림에 바삭바삭한 튀일 같은 컵을 곁들여봤어요. 컵째 먹을수 있어 더 즐거운 디저트지요.

5인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[과자컵]

[아이스크림]

우유
400g 구매
달걀
2개 구매
설탕
80g 구매
생크림
200g 구매

노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 박력분 조리법

▶ 생크림 조리법

조리순서Steps

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먼저 과자컵을 만들거예요. 흰자에 설탕을 넣고 섞어줍니다.

체친 박력분을 넣고 섞어줍니다.

슬라이스 아몬드를 잘게 다져 넣고 섞어줍니다. 녹인 버터를 넣고 섞은 뒤 실온에서 1시간 정도 휴지시켜줍니다.

팬에 숟가락 등으로 얇게 패닝하여 170도로 예열된 오븐에 15~20분 구워냅니다. 구워지자마자 그릇 등에 넣어 모양을 잡아줍니다. 뜨거우니깐 면장갑 등을 끼고 다루세요.

아이스크림을 만들건데요. 달걀은 거품기로 푼 다음 설탕을 넣고 섞어줍니다.

데운 우유를 조금씩 넣어가면서 섞어줍니다. 한꺼번에 붓게되면 달걀 노른자가 익게되니 처음엔 조금씩 넣다가 잘 섞인 다음 다 섞어주세요.

체에 걸러줍니다. 익은 노른자나 알끈을 제거하기위함입니다.

주걱으로 바닥을 저어가며 농도가 생기가 약 80도 까지 끓여줍니다. 숟가락 뒤에 뭍혔을 때 깨끗하게 그어지면 완성입니다.

볼에 옮겨담아 찬물을 받쳐 식혀준 다음 차가운 생크림을 넣고 섞어줍니다.

밀폐용기에 담아 반쯤 얼린 다음 포크로 섞어줍니다. 용기의 크기는 아이스크림 액의 2배 정도 되면 긁기 편합니다. 완전 얼게되면 긁기 힘들어지니깐 냉동온도에 따라 시간을 조절하세요.(1~2시간) 3~4회 긁어주기를 반복합니다. 여러번 반복할수록 부드러워집니다. 손으로 하면 아무래도 아이스크림 메이커보단 좀 러프합니다. 아이스크림 메이커가 있으면 그걸 활용하세요.

만든 과자컵에 아이스크림 올리면 완성~

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등록일 : 2009-06-25 수정일 : 2015-09-11

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댓글 47

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