깻잎수삼냉채

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마이드림

깻잎수삼냉채

보양식으로도 좋은 깻잎수삼냉채입니다.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

수삼 작은 것
2뿌리 구매
대추
3개 구매
밤
3개 구매
깻잎
6장 구매

[양념]

소금
0.2작은술 구매
레몬즙
2큰술 구매
꿀
2큰술 구매

노하우

▶ 밤 손질법

▶ 밤 조리법

▶ 밤 보관법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 꿀 조리법

조리순서Steps

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수삼은 깨끗히 씻어 잔뿌리를 잘라내고 몸통부분만 준비합니다. 밤도 껍질을 벗겨놓고 대추는 반 갈라 씨를 제거해놓습니다.

수삼, 대추, 밤을 똑같은 길이로 가늘게 채를 썰어주세요. 만약 채칼이 있다면 밤은 채칼에 썰어주는게 좋아요. 칼로 채를 썰다보면 밥은 잘게 부서지기가 쉽답니다.

채 썬 재료를 그릇에 담아 분량의 소금, 레몬즙, 꿀을 넣어 잘 버무려줍니다. 미리 버무려 놓으면 소금에 의해 물이 나오고 채 썬 재료들이 힘이 축 쳐집니다. 재료만 준비해놓았다가 상에 올리기 직전에 버무려주어야 사각사각 채 썬 재료들의 싱싱한 식감을 느끼며 먹을 수 있답니다.

깻잎은 유기농 깻잎을 준비하시거나 크린베지나 베이킹소다를 푼 물에 잠시 담궜다가 물기를 빼서 쓰시는게 좋아요. 깻잎에는 농약이 많이 묻어있거든요. 야채탈수기에서 물기를 완전히 제거해주세요.

버무린 채 썬 재료에 올릴 피스타치오입니다. 피스타치오를 잘게 썰어주었어요. 연두빛칼라가 이뻐서 올리려고 하는데요. 이것 대신 샐러리를 잘게 채썰어서 올려도 보기 좋을 거에요. 만약 피스타치오가 없다면 생략하시고 잣이나 호두로 대신하셔도 좋아요.

접시에 깻잎을 올리고 그 위에 버무린 수삼, 밤, 대추를 한 입 분량으로 소복히 올려주면 완성. 위에 피스타치오 다진 것을 올려주세요.

: 깻잎수삼냉채는 손님상 식전요리로 괜찮아요.

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등록일 : 2009-05-25 수정일 : 2015-09-30

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댓글 70

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