Name: 초코 큐브 쿠키
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 무염버터 120g; 달걀 1개; 슈가파우더 80g; 소금 2g; 박력분 200g; 아몬드가루 40g; 코코아가루 2T; 바닐라 오일 1/2t; 화이트초콜릿 1블럭

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4,804

뽕브라

초코 큐브 쿠키

겉 모양새로는 각진게 쪼꼬렛과 비슷하지만 맛은 전혀 다른 부드러운 초코 큐브 쿠키입니다.

6인분 이상 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

먼저 박력분(200g), 아몬드 가루(40g), 코코아 가루(2T)는 체에 2번정도 치고,

실온에 두어 말랑해진 무염버터(120g)는 부드럽게 풀고 슈가파우더(80g), 소금(2g)을 넣어 크림화 시키고, 가염버터일 경우 소금은 빼주세요.

달걀(1개), 바닐리 오일(1/2t)을 넣어 충분히 휘핑하고, 달걀을 풀어서 조금씩 넣어가며 섞어주면 더 편합니다. 한번에 달걀을 넣게되면 분리현상이 일어날 수 있고 젓는 시간이 오래 걸리니 참고.

미리 체쳐둔 가루들을 넣어 날가루 없이 주걱으로 섞고, 처음엔 잘 안섞일 수 있지만 계속 충분히 섞어주면 뭉쳐집니다.

지퍼팩에 반죽을 넣고 두께 1.5cm로 밀어 냉동실에 1시간정도 살짝 얼리고, 제가 쓴 지퍼팩의 길이는19x16cm입니다. 냉동실에서 살짝 얼려줘야 썰때 각지고 이쁘게 만들 수 있습니다. 두께가 1.5cm로 살짝 두꺼워야 모양이 이뻐요. 안그럼 납작 큐브 쿠키가 완성되니 주의. 냉동실에 들어가기전에 최대한 각지고 이쁘게 매만져준 뒤 냉동실에 넣어주세요. 냉동실에서 굳힐때도 평평하게 쟁반 위에 올리고 넣어주심 더 좋아요.

1시간 후 지퍼팩을 뜯어내고 반죽을 칼로 1.5cm 간격으로 썰고 사각으로 또 썰어줍니다. 녹기전에 빨리 작업해야 각진 모양이 됩니다. 그리고 팬에 간격을 띄워 올려준 뒤.. 170℃에서 15~20분간 굽고 식힘망 위에 올려 식히기.

화이트 초콜릿을 준비해서 비닐에 넣고 중탕하여 녹인 뒤 젓가락으로 구멍 뚫기. 따로 일회용 짤주머니에 하셔도 되지만 없다면 저처럼 일반 위생비닐에 초콜릿을 넣은 뒤, 중탕하여 녹이고 젓가락으로 구멍 뚫어주심 됩니다. 중탕은 바로 뜨거운 물에 담궈서 녹이지 않았구요. 뜨거운 물 위에 그릇을 하나 더 놓고 그 위에 비닐을 놓고 랩으로 덮어두니 금방 녹더라구요.

큐브 쿠키를 모아서 위에 지그재그로 짜줍니다. 그리고 시원한 곳에서 굳혀주면 완성. 전 빠르게 작업하려고 쿠키를 모아서 짜주었는데요. 좀 더 초콜릿을 이쁘게 묻히려면 하나씩 하셔도 됩니다.

남은 초콜릿은 실리콘지 위에 모양내서 짜주기. 그리고 굳히면 됨.

요래 반은 아무것도 묻히지 않은거, 반은 화이트 초콜릿 짜준거, 원하시는 대로 만드세요. 위에서 말한것 같이 굽기 전 설탕 굴려서 구워도 되구요. 다 구워진걸 슈가파우더 묻혀줘도 되구요.

화이트 초콜릿 묻힌거, 아무것도 안 묻힌거, 설탕 묻혀 구운거 골라 만드세요.

: 이 큐브 쿠키는 퍼짐이 없고 모양 그대로 구워지는 쿠키라 너무 멀리 간격을 띄울 필욘 없구요. 그냥 살짝만 띄워주심 됩니다. 저는 위에 화이트 초콜릿을 뿌릴려고 그냥 아무것도 묻히지 않고 구웠는데요. 팬에 올리기 전에 반죽 모든면에 설탕을 묻혀 구워주면 더 달달하니 맛이 좋더라구요. 아니면 그냥 저처럼 아무것도 묻히지 않고 구운 후 녹인 초콜릿을 뿌려줘도 되구요. 구워진 쿠키에 초콜릿 대신 슈가파우더를 묻혀줘도 되지요.