모카컵케익

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마이드림

모카컵케익

케익재료에 커피를 넣어 커피향이 솔솔 위에 짜놓은 크림은 마치 카푸치노에 올려놓은 크림같아요. 쌉싸름한 케익 플러스 부드러운 크림맛, 모카컵케익이랍니다.

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[케익재료]

박력분
60g 구매
계란
2개 구매
설탕
65g 구매
꿀
10g 구매
우유
20g 구매
무염버터
15g 구매
커피분말
4g 구매

[크림재료]

생크림
250cc 구매
설탕
25g 구매
장식용 쵸콜렛
약간 구매

노하우

▶ 박력분 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 꿀 조리법

▶ 무염버터 보관법

▶ 생크림 조리법

조리순서Steps

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먼저 재료를 계량해놓아요.

계란과 설탕, 꿀을 그릇에 담아

핸드믹서로 휘핑해주세요. 뽀얗게 거품이 뻑뻑하게 일도록. 따뜻한 물을 중탕으로 반죽그릇을 올려놓고 하면 거품이 더 빨리 풍성하게 올라옵니다.

계량한 박력분을 체 쳐서 넣어주세요.

바닥을 긁어가며 재빨리 섞어줍니다. 날가루가 보이지 않도록이요. 너무 많이 섞으면 거품이 꺼지니 주의.

우유와 버터, 커피가루를 중탕으로 녹여줍니다.

커피와 우유, 버터 녹인 것을 반죽에 세 번에 나누어 넣어 섞어줍니다. 아니면 반죽의 일부를 덜어 버터재료와 잘 섞은 후 나중에 한꺼번에 섞어도 되구요.

머핀컵에 유산지를 깔고 반죽을 80% 정도 부어줍니다.

180도 컨벡션 오븐에서 15분간 구워냈어요. 오븐종류에 따라 굽는 시간은 조절해야 합니다. 거의 다 구워졌을 무렵 한번 들여다보세요.

다 구워졌으면 꺼내서 망 위에 뒤집어서 식혀줍니다.

찬 생크림에 설탕을 넣고 핸드믹서로 휘핑해서 깍지를 끼운 짤주머니에 담아 컵케익 위에 부드럽게 짜줍니다. 생크림을 100% 휘핑하면 크림이 거칠어지고 지방과 분리됩니다. 휘핑한 크림을 주걱으로 떠보아 끝이 부드럽게 휠 정도가 딱 맞아요. 다크 쵸콜렛은 블렌더에 곱게 갈고 장식용 칼라 쵸콜렛이나 커피빈 쵸콜렛 등으로 취향껏 장식해줍니다. 은은한 커피향이 얼마나 좋던지 역쉬 커피가 들어간 케익류는 다 맛난 것 같아요.

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등록일 : 2009-05-07 수정일 : 2016-01-19

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댓글 16

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