♬ 쑥요리 4 - 봄향기가 담긴 쑥완자 애탕국

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맛짱

♬ 쑥요리 4 - 봄향기가 담긴 쑥완자 애탕국

쑥향과 소고기의 구수한 맛에서..이른 봄의 미각이 느껴지네요..

4인분 60분 이내 중급

[주재료]: 어린쑥 한대접반, 소고기 200그램(간장 3분의2수저, 다진마늘, 다진파 1차스푼씩, 후추가루, 참기름) 달걀2개, 파, 밀가루, 멸치육수 5컵

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어린쑥은 물에 흔들어 씻어 체에 받쳐 물기를 빼고, 소금물에 살짝 데쳐서 잘게 다져 준비합니다.

소고기는 분쇄기에 달걀 흰자 1개와 함께 넣어 갈아줍니다.
갈아진 소고기의 상태는 흰자가 들어가 약간 질척한 상태예요.

갈은 고기에 양념을 하여 끈기가 생기도록 치대고.. 먹기좋은 크기로 동그란 완자를 만들어
줍니다. 분쇄기가 없을 경우에는 잘게 다져서..고기가 차지도록 좀 더 많이 치대줍니다.

치대어 만든 완자는 밀가루(or콩가루, 전분)에 넣어 둥글리며 가루를 묻혀주고,
작은 완자 35~38개가 나옵니다.

육수가 끓으면 완자를넣어 센불에서 끓이다가
넘치지 않게 줄여준다음.. 마늘, 소금으로 간을 맞추고..
나머지 달걀을 풀어서 줄알을 쳐줍니다.

마무리도 대파~

: 드실대는 후추가루 조금 뿌려서 드시면 됩니다.

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등록일 : 2009-03-04 수정일 : 2019-02-11

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