고구마케익

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마이드림

고구마케익

고구마를 익혀 갈아서 넣고 잘게 썰어 씹히는 맛도 있게 케익을 만들어보았어요. 한 입 베어물 때의 그 부드러움이란 그리고 물씬 베어나는 고구마 향과 맛. 요거 아이들 간식으로 또 어른들께 선물을 드려도 칭찬받으실 거에요.

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 중력분 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 포도씨유 조리법

▶ 고구마 조리법

▶ 고구마 보관법

조리순서Steps

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먼저 재료를 정확하게 계량해 놓았어요. 고구마 페이스트는 호박고구마를 준비했고, 고구마다이스는 당근고구마를 준비했답니다. 그냥 고구마로 하셔도 상관없어요.

고구마 다이스재료는 고구마를 잘게 썰어 스팀기에서 10분간 쪄주었어요.

익힌 호박고구마는 블렌더에서 잠시 돌려주면 금방 으깨집니다.

계란과 설탕을 볼에 담고 핸드블렌더로 믹싱해서 거품을 내주세요.

반죽그릇의 아랫쪽에 따뜻한 물을 담아놓고 중탕하면서 거품을 내면
금방 올라올거에요. 반죽이 뻑뻑해질 정도로 조금 오랫동안 거품을 내줍니다. 거품을 떨어뜨려보아..반죽의 자국이 잠시 남을 정도로 충분히 거품을 내주세요.

믹싱이 완료되면 고구마 으깬 것을 넣고 핸드믹서로 한번 휘리릭 풀어준 다음

가루재료... 강력분, 중력분, 소금, 베이킹파우더, 베이킹소다를 체쳐서 넣어줍니다.

대충 한번 섞은 후 포도씨유와 물도 넣어 골고루 재빨리 섞어줍니다.

마지막으로 익혀둔 고구마다이스를 넣고 휘리릭 섞어서

22cm 사각팬에 유산지를 깔고 부어줍니다. 되도록 높은데서 떨어뜨려 속에 들어있는 큰 거품을 제거해주는게 좋아요. 윗면을 주걱으로 편평하게 잘 정리한 다음

180도로 예열된 컨벡션오븐에서 10분, 불을 170도로 낮춰 20분간 구워냈어요. 표면의 굽기상태를 보아가며 시간은 가감해주세요.

폭신하고 부드러운 고구마케익이 완성되었어요. 고구마향이 물씬 간간이 고구마가 씹히면서 맛있는 케익이 완성되었지요.

부들부들 입에서 살살 녹아요. 그냥 먹어도 맛있는 고구마. 시간과 정성이 들어가면 맛도 두 배, 기쁨도 두 배지요.

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등록일 : 2009-01-27 수정일 : 2015-09-18

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댓글 24

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