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요리재능발견
매실청 1년 후 개봉하는 날
보통 들 청을 담그면 3개월 후 개봉을 하죠 하지만 매실에는 아미그달린 이란 청산 배당체의 독성물질이 숙성과정에서 점차 감소하여 1년 후에 전부 분해된다고 합니다 분해 과정에서 청산 가스인 시안화수소도 모두 휘발되어 먹을 수 있다고 합니다 그러므로 매실 청은 1년 정도를 숙성시키는 것이 좋아요 매실의 효능과 담그는 법 포스팅에서 연구결과인 그래프 보여드렸지요 아래 다시 링크해 드릴게요
★매실청의 효능과 담그는 법 @7003394 보러가기
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