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동그랑

소고기 육전 만들기 소고기 육전 명절 전 종류

소고기 홍두깨살로 소고기 육전 만들었어요
4인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 계란 조리법계란 조리법
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조리순서Steps
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소고기 육전용 홍두깨살이랍니다. 모양을 동그랗게 만들어 얇게 썬 다음 고기에 칼집을 주듯 칼집을 내주셨더라고요.

요렇게 칼집을 주면 부쳤을 때 오그라들지 않는답니다.

​

키친타월을 깔고 다시 키친타월로 꾹 눌러 핏물을 제거해 줍니다.

키친타올 , 쟁반

진간장 1 작은 술, 참기름 1 작은 술, 후춧가루 조금 넣어 유장을 만들어 줍니다. 소고기에는 소금보다 간장 간을 해 주는게 깔끔하니 좋답니다

진간장 1 작은 술, 참기름 1 작은 술, 후춧가루 조금

볼

유장으로 밑간 한 소고기에 체를 이용해서 밀가루를 앞뒤로 골고루 입혀줍니다.

체망

요렇게 얇게 잘 입혀집니다
깻잎이 작아서 소고기도 반으로 잘랐어요
육전과 함께 부칠 깻잎은 거친 뒷면에 체를 이용해서 밀가루를 골고루 뿌려 주세요.
계란 4개를 깨뜨려 소금 조금만 넣어 곱게 풀어 줍니다.

볼 , 요리젓가락

소금 간을 살짝 해줘도 되고요. 소고기에 유장으로 밑간을 했기 때문에 따로 간을 해주지 않아도 된답니다.

모양도 내고 칼칼함을 더해주기 위해 청양고추 2개와 홍고추 1개는 반 갈라 씨를 털어내고 잘게 다져준 다음 계란 물 조금 넣고 섞어 줍니다.
육전을 깻잎과 포갠 다음 계란물을 발라줍니다.
달군 팬에 기름을 살짝 두르고 약불에 올려 줍니다

프라이팬 , 뒤집개

고기 위에 고추 다져 섞어 놓은 계란물을 조금만 올려 주세요.
핏물이 살짝 올라 올려고 할때 뒤집어 줍니다. 핏물이 흥건하게 올라온 다음 뒤집으면 빛깔이 거무스름해져서 깔끔하지가 않답니다
앞뒤 노릇하게 익혀 줍니다
팁-주의사항
고기는 핏물을 잘 제거해야 잡내가 나지않는 답니다.

등록일 : 2023-09-27 수정일 : 2023-10-04

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레시피 작성자About the writer

동그랑

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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