백골뱅이탕

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밥심은국력

백골뱅이탕

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 백골뱅이는 수심 200m 정도의 깊은 동해바다에서 주로 해조류를 먹고 사는데요. 귀한 식재료 중 하나로 백골뱅이의 효능은 단백질이 풍부해서 다이어트에도 좋아요. 히스친과 아연 성분이 들어 있어서 피부미용에도 좋으며 눈에 좋은 비타민 A와 타우린 성분이 들어 있어서 피로회복에도 도움이 됩니다. 골뱅이 고르는 법은 살아 있는 것, 살이 빠져 나오지 않고 들어 보았을 때 무거우며 탄력이 있는 것이 좋아요. 오늘은 시원하고 칼칼한 백골뱅이탕을 만들어 볼게요.

3인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 골뱅이 손질법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 참치액 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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껍질이 얇은 편이어서 깨질 수 있으니 손 조심하세요.

백골뱅이 손질법인데요. 백골뱅이는 해감을 안 해도 되지만, 껍질에 이물질과 골뱅이가 바닷물을 머금고 있기 때문에 손질을 해주는 것이 좋아요. 물 1L당 소금 1~2큰술을 넣고 30분간 담궈두세요.

30분이 지나면 칫솔로 껍질을 닦아주세요.

맑은 물에 여러번 헹궈주면 골뱅이 손질법은 끝입니다.

체에 받쳐서 물기를 제거해요. 깔끔해졌지요?

무는 나박 썰어주고 마늘은 편을 썰어주세요. 당근은 모양 틀로 꽃모양을 찍어내세요. 청양고추와 홍고추, 대파는 동글동글 썰어요. 부추는 짧게 송송 썰어요.

냄비에 물 1.2L를 넣어주고 멸치 다시마팩 2개를 넣어주고 당근을 찍어내고 남은 것도 같이 넣어줍니다. 15분 정도 끓여준 후 멸치다시마팩을 꺼냅니다. 다시마육수에 무 말랭이가 들어 있어서 국물 맛이 구수해요.

멸치육수가 완성되었으면 나박썬 무를 넣어주고 백골뱅이를 넣어줍니다. 15분을 끓여주는데요. 12분 정도 끓였을 때 당근과 편 썬 마늘을 넣어줍니다.

참치액젓 1큰술과 소금을 약간 넣어요. 참치액젓이 없으면 멸치액젓도 괜찮아요.

거품은 제거해주세요. 고운 망을 이용하면 거품이 잘 제거되구요. 망을 찬물에 담궈가며 사용하면 거품제거에 좋아요.

청양고추, 홍고추, 대파 등을 넣어주세요.

백골뱅이탕 완성입니다. 상에 올릴 때 부추를 넣어요. 부츠는 끓일 필요가 없어요. 향긋한 부추 향이 좋아요. 드실 때 후춧가루를 뿌려 드세요.

청양고추가 들어가 있어서 국물 맛이 살짝 칼칼해요.

백골뱅이가 얼마나 큰지 한두개만 먹어도 배불러요. 백골뱅이는 내장에 독소가 없으므로 입구에 막만 제거하고 다 드세요.

백골뱅이탕 관련 상품

등록일 : 2022-07-30 수정일 : 2022-08-03

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

sns

요리 후기 1

nami201 2022-11-12 21:59:42

덕분에 오랜만의 백골뱅이탕 성공입니다~~

쉐프의 한마디2022-11-14 12:41:27

시원하지요? 골뱅이가 쫄깃하고요.

댓글 0

#백골뱅이 #백골뱅이탕 #골뱅이탕 #생골뱅이 #국물요리 #백골뱅이손질법 #골뱅이손질법 #골뱅이효능

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