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hiisu

영양듬뿍 한방 닭백숙 #친정엄마레시피

요즘엔 여러가지 한방 백숙재료가 들어있는 티백들이 많이 나오고 있어서 손쉽게 한방 닭백숙을 만들 수 있어요. 다양한 한방 재료들을 끓인물에 커다란 닭 한마리를 넣고 오랫동안 푹 끓여드시면 맛도 좋고 건강해지는 느낌이 들어요.
3인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
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▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
찹쌀 한 컵(200ml)은 씻어서 물에 담가 다른 재료를 준비할 동안 잠깐 불려줍니다.
한방재료(뽕나무, 가시오가피, 엄나무, 황기, 당귀 외)가 들어있는 백숙용 티백은 물 2리터를 붓고 한방재료들이 잘 우러나도록 중불에서 20분 정도 끓여주었습니다.
닭은 1.2kg정도 되는 사이즈로 준비해서 목 부분과 꼬리 부분에 몰려있는 기름을 모두 제거해주고 물에 한번 씻어주었습니다.
부추 한줌은 손질 후 씻어서 체에 받쳐 물기를 빼주었습니다.

부추 손질법 레시피

찹쌀은 물기를 빼고 삼베주머니에 담아줍니다.
주머니 입구는 찹쌀이 빠져나오지 못하게 끈으로 잘 묶어줍니다.
한방 재료가 잘 우러난 국물에 손질한 닭과 양파 1/2개, 대파 1개, 마늘 6알, 대추2개를 넣습니다.
찹쌀을 넣은 삼베주머니도 같이 넣고 센불에서 20분, 중불에서 30~40분 정도 끓여줍니다.
한방 티백은 빼지 않고 계속 같이 끓여줍니다.

찹쌀주머니가 국물에 푹 잠겨야 합니다.

국물이 뽀얗게 우러나고 닭의 발목부분의 살이 끊어져 있으면 잘 익은 것입니다. 닭은 꺼내서 먹기좋게 커다란 그릇에 담아주고, 티백을 비롯한 국물재료들은 모두 꺼내서 버립니다.
찹쌀 주머니도 꺼내서 따로 그릇에 담아줍니다.
물기를 뺀 부추를 닭육수에 넣고 3초간 데쳐줍니다. 넣자마자 꺼낸다고 생각하시면 됩니다. 데친 부추를 닭과 함께 담아줍니다.
닭육수에 소금 1큰술과 후추를 조금 넣어 간을 합니다.
양념장 재료들을 모두 섞어서 양념장을 만들어주고, 닭과 부추를 함께 양념장에 찍어드시면 됩니다.
잘 익은 찹쌀은 주머니에서 꺼내 닭 육수와 함께 드시면 됩니다.
팁-주의사항
- 한방재료들을 충분히 우려내어 그 국물에 닭을 삶아주셔야 한방성분을 듬뿍 담은 닭을 드실수 있습니다.
- 삼베 주머니를 사용하시면 훨씬 간편하게 맛있는 죽을 드실 수 있습니다.

등록일 : 2021-05-09 수정일 : 2024-02-28

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레시피 작성자About the writer

hiisu

국내와 해외를 옮겨다니며 살다보니 집에서 음식하는 날이 많아지고, 친구 좋아하는 남편 덕분에 집으로 손님초대하는 일도 많아져서 자연스럽게 요리와 친구가 되었네요.

요리 후기 5

島村 2022-04-10 17:00:29

안녕하세요? hiisu님 덕분에 닭1kg 3마리, 부추 1단으로 6명 식구들이 맛있게 먹었습니다 ㅎㅎ 양념장이 특히 맛있었어요 감사합니다~ 

노선영 서희♡대희 2021-11-17 19:34:32

아 진짜 성공이에요 사진을 못찍었네요 소스도 정말맛있었어요 감사합니다 

JiReh02 2021-10-20 11:40:15

저희 시어머님이 너무 맛있게 드셔주셨어요. 저도 닭한마리식당가서 먹는것보다 이게 나은것 같아요! 

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#닭백숙#삼계탕#보양식#영양식#닭
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