Name: 진미채볶음~! 진미채를 부드럽게 무치는 진미채볶음 방법
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 진미채 3줌; 고추장 2 큰술; 참기름 1 큰술; 물엿 3 큰술; 설탕 2 큰술; 물 2소주컵 (100ml); 마요네즈 2 큰술; 깨소금 조금

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

163,391

요리하는이기사

진미채볶음~! 진미채를 부드럽게 무치는 진미채볶음 방법

불에 살짝만 구워서 술안주로 먹기 좋고 매콤 달콤하게 볶음으로 만들어서 반찬이나 간식으로 먹기 좋은 재료! 진미채입니다. 졸여낸 양념소스에 진미채를 넣어서 볶아주면 초보자도 따라하기 쉬운 진미채볶음이 됩니다. 부드러운 진미채볶음을 위해서 세가지 방법을 다 쓸 것입니다. 첫번째는 물에 불리는 과정과 두번째는 마요네즈로 버무리는 과정 마지막으로 양념을 불을 끈 상태에서 버무리는 과정입니다.

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

진미채
3줌 구매
고추장
2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
물엿
3큰술 구매
설탕
2큰술 구매
물 100ml
2소주컵 구매
마요네즈
2큰술 구매
깨소금
조금 구매

노하우

조리순서Steps

홍진미채를 사용했습니다. 홍진미채와 백진미채는 맛은 그렇게 큰 차이는 없어요. 굵기가 좀 다르고 껍질을 벗겻는가 벗기지 않았는가에 차이가 있습니다. 어떤것이든 상관없어요.

홍진미채

3줌을 볼에 담아서 물에 불려주세요.
10분정도면 됩니다.

물, 홍진미채

믹싱볼

10분이 지나면 진미채는 조금은 불어있습니다. 채에 걸려서 물기를 짜든 손으로 쥐고 꾹 짜든 물기를 제거해주세요.

진미채

물에 불리는 과정은 부드럽게하기위한 한 방법입니다. 구매한 진미채가 원래 상태가 좋고 부드럽다고하면 굳이 물에 불리지 않아도 됩니다.

적당한 크기로 진미채를 미리 잘라줍니다. 물에 담그기 전 잘라도 되고 담근 이후에 잘라도 상관은 없어요.

홍진미채

가위 , 비닐장갑

마요네즈 3 큰 술을 넣어주세요.

홍진미채, 마요네즈

비닐장갑을 끼고 고루 묻도록 버무려주세요.

홍진미채, 마요네즈

물 100ml (소주컵 2컵 분량)을 넣고 설탕2 큰술을 먼저 넣어주세요.

물, 설탕

프라이팬

중불이상

고추가루 1큰술, 이왕이면 굵은 고추가루보다 고운고추가루 넣는 게 좋습니다.

고추가루

프라이팬

중불이상

매운것이 싫어서 고추가루는 조절했는데요. 색깔이 쨍하고 다소 얼큰한 맛을 원한다면 0.5 ~ 1 큰술 가량을 추가해주세요.

물엿 or 올리고당 3~4 큰술,

물엿 or 올리고당

중불 이상,

고추장 2 큰술을 넣어주세요.

고추장

중불이상

그리고는 중불 이상에서 보글보글 끓여줍니다.

중불 이상

여기서 중요합니다. 진미채볶음의 물기 정도를 조절할 수 있어요. 물기없는 다소 빡빡한 진미채볶음을 원한다면 더 끓여서 수분을 날려주시고, 어느정도 수분있는 촉촉한 진미채볶음을 원한다면 어느정도만 끓이고 불을 꺼주세요. 참고로 잔열에도 계속 수분은 증발되기때문에 감안해서 조리해야합니다.

내가 원하는 농도의 진미채볶음 양념의 묽기가 되었다면 불을 끈 후, 참기름 1 큰술을 넣습니다.

참기름

중불 이상,

양념은 다 완성이 되었습니다. 저는 어느정도 묽은 양념을 만들었습니다.

마요네즈에 버무려 둔, 진미채를 넣어서 버무립니다.

양념을 끓이고 불을 끈 후 약, 1분정도 후에 장갑끼고 버무렸습니다. 그냥 긴 요리젓가락으로 버무려도 되겠습니다.

고소함을 한층 더 살려줄 깨소금을 뿌려서 완성입니다. 집반찬으로도 좋고 도시락 반찬으로도 좋은 진미채볶음입니다. 가정마다 맛있다고 느끼는 진미채볶음의 식감은 다 다를것입니다. 물의 농도를 조절해서 맞춰서 조리하면 괜찮을겁니다. 달콤하면서도 고소한 질겅질겅씹히는 맛으로 먹는 거 같아요.

진미채볶음 관련 상품

등록일 : 2020-12-10 수정일 : 2020-12-10

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

요리하는이기사

소중한 한사람과의 행복한 한 끼를 위해 요리하는 이기사입니다.《백종원레시피 위주로 레시피 업데이트합니다》푸드인플루언서 https://in.naver.com/glory_chef

포토 리뷰 2

요리 후기 3

준이현유맘 2022-07-17 15:43:59

끝내줍니다!!!! 인생 최고 일미 레시피를 만났어요~~~^^ 이젠 일미 요리 두렵지 않아요 감사합니다~~♡

-조아미 2024-03-10 12:13:18

진미볶음 최고예요 ^^ 맛있어서 손이 자꾸가요^^ 감사합니다 ^^

딸내미 2024-03-10 15:58:55

고추가루만 없어서 색깔이 좀 미웠지만 맛은 좋았답니다 다들 맛있다고 했어요 담엔 고추가루를 마련해 먹음직스럽게 만들어야 겠네요

#진미채볶음 #진미채 #홍진미채 #참기름 #진미채부드럽게

버터구이 맛보장 레시피

1

[오징어채요리]맥주안주로 좋은 오징어채 버터구이

꽃청춘이주부

4.9(27)
2

랍스타 버터구이 만들기,갈릭디핑소스 만들기

눈꽃식탁

5.0(25)
3

냉장고에 새송이 하나쯤은 있쟈냐~! 새송이간장버터구이 ★

만개의레시피

4.9(23)
4

에어프라이어 진미채 버터구이 맛있게 만드는법

햇살머금은집

5.0(11)

보쌈 맛보장 레시피

1

야식으로 족발,보쌈 고민 이젠 그만.족발맛 나는 보쌈

lee쉐프

5.0(17)
2

:: 돼지고기 보쌈::두부보쌈 / 보쌈김치 노하우 :: 전문점 부럽지않게 보쌈김치만들어서 보쌈만들어먹기 !

지롱이

4.9(16)
3

보쌈

Hobby_Food

4.9(13)
4

무수분 보쌈 만들기 (간단 수육, 집들이)

원슐랭가이드

4.9(12)

베이컨볶음밥 맛보장 레시피

1

양배추는 살안쪄♥양배추베이컨볶음밥

만개의레시피

4.9(44)
2

백종원 베이컨볶음밥 레시피

완소꽃남매

5.0(19)
3

베이컨애그볶음밥으로 찬밥을 맛있게!

줌마요리

5.0(11)
4

간단 베이컨볶음밥~*

밥차리라

4.8(8)

시금치프리타타 맛보장 레시피

1

계란찜보다 더 맛있는 "시금치프리타타"♪

서재인

4.9(65)
2

백종원시금치프리타타

카리스마정민

4.9(34)
3

양파를 이용한 럭셔리한 다이어트식 시금치프리타타

심술이네집밥이야기

4.9(26)
4

시금치프리타타 다이어트레시피

신땡쿡

5.0(16)

육개장 맛보장 레시피

1

백종원 육개장, 육개장 만드는거 어렵지않네 ~

엘린84

4.8(132)
2

백선생20분육개장

여우줌마

4.8(81)
3

육개장 만들기

근땡이

4.9(55)
4

고사리 육개장

시연성연맘

4.9(33)

라면땅 맛보장 레시피

1

초간단 야식 전자렌지로 바삭한 라면땅 만들기

쿡팁

4.9(56)
2

[간단 자취요리] 바삭달달! 추억의 라면땅 만들기

얌무

4.7(21)
3

바삭! 달콤! 인기 간식♥ 라면땅

만개의레시피

4.8(18)
4

추억 소환하러 가쟈!!!! 분식집 라면땅 ★

만개의레시피

5.0(13)

고추장찌개 맛보장 레시피

1

돼지고기고추장찌개

땡초랑쫑이랑로또랑

4.9(1,083)
2

참치 고추장찌개 하나면 한그릇 뚝딱이죠

완소꽃남매

4.9(188)
3

고추장 찌개, 참치와 감자를 넣은 고추장 찌개

김쭈

4.9(96)
4

차돌박이 감자 고추장찌개

도나초코

4.9(92)

코다리찜 맛보장 레시피

1

맛보장 백종원 코다리찜, 코다리조림

꽃마리♡

4.9(98)
2

코다리찜 한접시면 과식은 어쩔수없음

만개의레시피

4.9(28)
3

#매콤하면서도 담백한 코다리찜 만들기 #해물찜처럼 아삭한 콩나물과 매콤한 소스를 올린 코다리찜~~~ 맵지만 담백해~

강철새잎

4.9(26)
4

백종원 코다리찜 만드는 법, 매콤한 코다리조림 하나면 밥 한 그릇 뚝딱 ~

뽕림이

4.9(21)