Name: 알토란, 김 쪽파 무침과 김 멸치볶음
Total time: 10 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 쪽파 200g; 김 10장; 멸치 액젓 1숟가락; 깨소금 1숟가락; 참기름 1숟가락; 설탕 1/3숟가락; 꽃소금 약간; 중 멸치 100g; 김 10장; 마늘 5톨; 물 1/2컵; 맛술 1/3컵; 고춧가루 1숟가락; 고추장 2숟가락; 조청 2숟가락; 올리브유 1숟가락; 깨소금; 참기름 약간

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저녁노을

알토란, 김 쪽파 무침과 김 멸치볶음

알토란, 김 쪽파 무침과 김 멸치볶음 mbn 알토란 속풀이 밥상으로 김하진의 김 쪽파 무침과 김 멸치볶음이 방송되었습니다. 냉장고에 마침 재료가 있어 따라해 보았습니다.

3인분 10분 이내 아무나

재료Ingredients

[김 쪽파 무침]

쪽파
200g 구매
김
10장 구매
멸치 액젓
1숟가락 구매
깨소금
1숟가락 구매
참기름
1숟가락 구매
설탕
1/3숟가락 구매
꽃소금
약간 구매

[김 멸치볶음]

중 멸치
100g 구매
김
10장 구매
마늘
5톨 구매
물
1/2컵 구매
맛술
1/3컵 구매
고춧가루
1숟가락 구매
고추장
2숟가락 구매
조청
2숟가락 구매
올리브유
1숟가락 구매
깨소금
구매
참기름
약간 구매

노하우

조리순서Steps

1. 쪽파 김 무침
끓는 물에 꽃소금을 한 꼬집 넣고 흰 부분을 넣고 10초 간 데쳐낸다. 데쳐낸 쪽파는 찬물에 헹궈 살짝 짜준 후 줄기부터 잎까지 쭉쭉 밀어 진액을 빼주고 먹기 좋게 썰어준다. *진액을 빼줘야 쓴맛을 제거하고 빨리 쉬는 것을 막을 수 있다.

김 2장을 잡고 쓱쓱 비며 이물질을 제거하고 달군 프라이팬에 앞뒤로 구워준다. 비닐봉지에 넣고 먹기 좋게 부순다.

멸치 액젓, 깨소금, 참기름을 넣고 잘 섞어준 후 먼저 쪽파를 무쳐준다. 구워둔 김가루를 넣어가며 버무려주면 완성된다.

2. 김 멸치볶음
멸치는 이물질을 제거하고 프라이팬에 볶아 비린 맛을 제거해 둔다. 김도 프라이팬에 구워 먹기 좋은 크기로 잘라주고, 물, 맛술, 고춧가루, 고추장, 조청을 넣고 양념장을 만들어 준다.

프라이팬에 올리브유를 두르고 도톰하게 쓴 마늘이 투명해지면 멸치를 넣고 볶아준 후 양념장을 넣어준다. 먹기 좋게 썰어둔 김을 넣고 잘 섞어준 후 양념이 다 줄어들면 불을 끄고 참기름, 깨소금을 넣고 마무리한다. *김을 조금씩 넣어야 뭉치지 않고 양념이 골고루 밴다.

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등록일 : 2018-10-06 수정일 : 2018-10-08

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레시피 작성자About the writer

저녁노을

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

요리 후기 1

권서진보영 2020-01-14 09:38:11

김쪽파무침 양념이 적지 않나 싶었는데 (싱겁게 먹는 편인데도) 간도 딱 맞고 맛있게 잘 먹었어요 종종 이용할 것 같아요 감사^^

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