걸죽한 들깨삼계탕

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걸죽한 들깨삼계탕

사먹는 음식으로만 생각했던 들깨삼계탕,집에서 온가족이 함께 너무 맛잇게 먹었어요.

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

생닭
6호 구매
인삼
2개 구매
밤
2개 구매
대추
2개 구매
통마늘
4개 구매
찹쌀
1/2컵 구매
물
2L 구매

[들깨소스]

물
3컵 구매
날콩가루
1컵 구매
들깨가루 벗긴
2.5컵 구매
찹쌀가루
2/3컵 구매
소금
2T 구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 밤 손질법

▶ 밤 조리법

▶ 밤 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 소금 조리법

동영상

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재료를 준비합니다.
생닭6호(5호작은닭일수록좋음)
시중에 5호는 잘없어서 6호삼

찹쌀 1/2컵은 깨끗이 씻어 미지근한 물에 10분 불린다.

닭 바깥과 안쪽을 잘 닦는다.

안에 내장과 불순물을 흐르는 물에 깨끗이 씻는다.

내장불순물을 깨끗이 씻지 않으면 쓴맛을 유발한다.

가위로 날개끝 / 꼬리 / 목기름을 제거한다.

목을 몸 안으로 넣어야, 나중에 찹쌀이 빠지지 않음.

닭다리 안쪽으로 칼집1cm칼집내기

나중에 다리를 잘꼬이기 위해서

닭안에 속을 채운다
인삼 1개-밤 1개-대추 1개-통마늘 2개-불린찹쌀 2T

속을 채운뒤 다리 한쪽을 칼집을 넣은 곳에 끼운다.
반대쪽 다리도 안쪽으로 끼운다.
양반다리하듯 X로 모양으로 만든다고 생각하면됨

냄비에 물2L를 넣고 “반드시”물이 끓으면 닭을 넣는다.

뚜껑을 닫고 중간불 30분 약불30분 끓인다.

다 끓으면 닭은 건져 놓고,
닭육수는 기름을 걷어 낸다.

들깨소스 만들기

날콩가루1컵,벗긴들깨가루 2+1/2컵,찹쌀가루 2/3컵
소금2T, 물3컵 넣고 갠다.

꼭!! 다같이 갠다.그냥 가루채로 냄비에 넣으면
잘 풀어지지 않고 농도가 묽어진다.

채썬 파도 준비해,올려 먹는다.

뚝배기에 닭육수 3컵을 넣고 센불로 육수를 끓인다

육수가 끓으면 들깨소스 1컵을 넣고 중불에서 5분 끓인다.

꼭 닭육수가 끓고 난 후에 들깨소스를 넣어주세요!
그렇지 않으면,맛이 텁텁하고 뭉치게된다

삶은 닭을 뚝배기에 넣고 30초만 더 끓인다.

뚝배기말고 냄비에 두마리 한꺼번에 끓일경우,
닭육수 6컵, 들깨소스 2컵을 넣으면 된다.

요리하고 남은 들깨소스는 들깨칼국수로도 활용가능!

들깨삼계탕 관련 상품

등록일 : 2018-09-10 수정일 : 2018-09-10

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레시피 작성자About the writer

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포토 리뷰 1

요리 후기 6

정둥 2021-06-28 15:48:22

그냥 볶은콩가루밖에없어서 그걸로 대체했는데 그래도 맛나요!근데 제가 들깨소스만들때 소금을 크게두스푼넣어서 좀짜긴했는데 맛있어요 최고의 삼계탕레시피입니다

다정하게 2020-04-07 17:26:52

간단한레시피 감솨 정말 맛있고 걸죽하게 몸보신했어요 볶음용닭으로 했는데 먹기도 편했어요 저탄식단이라 찹쌀가루대신 들깨를 더 많이 넣어서 소스만들었어요

빛들맘 2018-09-16 20:04:29

들깨가루만 풀면 되는줄 알았는데,, 찹쌀가루랑 들깨가루를 섞어야한다는걸 오늘에서야 알았네요. 그리고 미리 물에 개야한다는 것도요~^^ 레시피 덕분에 가족들과 맛있게 식사했어요. 감사합니다♡

쉐프의 한마디2018-09-17 03:58:12

^^ 직접해드린것도 아닌데 감사하다고 해주셔서 저도 감사해요. 올린 보람이 있네요. 잘 드셨다니 저도 기분 좋아용~~^^

Grace Lee 이은혜 2020-07-12 19:46:51

약재를 닳인 육수를 더하니 맛이 더욱 좋네요^^ 감사합니다~ 신랑이 두그릇 뚝딱했어욯ㅎㅎ

ruha**** 2019-07-21 13:02:00

맛있게 잘먹었어요! 쉽게 만들수있어서 좋았어요 구수한맛이 최고! 아이가 맛있데요!

남기자 2019-07-28 17:10:39

덕분에 맛있는 만찬 이였습니다

댓글 2

#들깨삼계탕 #호수삼계탕 #들깨양념 #들깨소스 #삼계탕 #닭고기

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