가지의 변신은 무죄

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요리나하리

가지의 변신은 무죄

가지를 좋아해서 항상 냉장고에 사다놓는데 무침만 하는거는 식상해서 고추장, 쌈장을 넣고 찜을 해봤어요. 매콤하고 중독되는 가지찜...국물까지 비벼먹고 남을 것이 없어요.쉽고 간단하고 실패없는 가지찜 따라해봐요

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

고추장
1큰술 구매
쌈장
1/2큰술 구매
간장
4큰술 구매
설탕
1큰술 구매
물엿
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
식용유
3큰술 구매
물 300리터
2컵 구매

노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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가지찜은 중불에서 볶다가 약불로 졸여주어야 맛있답니다.

가지두개 한입크기로 썰어 준비합니다.

고추를 취향에 따라 준비해서 썰어줍니다.

식용유를 뺀 양념들을 섞어 양념장을 만듭니다.물도 섞어주세요.

궁중팬이나 웍에 식용유 3큰술 넣고 채소를 넣고 볶아줍니다.

기름이 스며들면 양념장을 절반 부어주세요. 기름과 잘 볶아주어야 가지의 영양소를 흡수할 수 있대요.

스팸은 비닐에 넣어 으깨주고 볶아진 채소랑 함께 넣고 나머지 양념장을 붓고 뚜껑을 닫고 약불로 줄이고 십분 졸며줍니다.

가지가 말랑해지면 간을 보고 부족한 간을 첨가합니다.
양념이 급하게 하면 졸아서 요렇게 국물이 없어요^^
천천히 졸이면 국물이 자작하고 더 맛있답니다.

: 다진돼지고기를 사용할 때에는 기름에 다진고기를 먼저 볶아주고 채소를 넣어야 비린내가 안나요~

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등록일 : 2018-08-24 수정일 : 2018-08-27

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레시피 작성자About the writer

요리나하리

쉽고 즐겁게 건강한 밥상을 차리는 맘 http://blog.naver.com/jyhyjc

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포토 리뷰 4

요리 후기 13

apple 2024-07-10 18:12:54

정말 맛있게 먹었습니다. 쉽고 맛있는 가지요리를 할 수 있어서 좋았습니다. 감사합니다.

쉐프의 한마디2024-08-13 11:16:49

답이 늦었네요. 더운여름 잘 이겨내시길 바랍니다

솔직&능숙&대담 2024-05-23 16:10:02

쌈장대신 된장을 넣어선지 종종 해먹는 마파두부 맛과 비슷했어요 두부까지 추가해서 만들어도 맛있을거 같아요

-조고은 2020-06-19 12:48:03

두번이나 해먹었어요 이 소스로 약간 매콤하게해서 마파두부해도 될것같아요 ㅋㅋ

ring ring 2024-09-02 08:42:44

양조간장넣어서그런지..ㅠ 생각보다 엄청 간이 쎄요.. 급하게 연두부있는거 한팩넣었는데.. 글도 간간해요. 맛은있는데.. 둘이서 한끼에 소화불가능ㅋㅋ 냉동해놨다가 한번씩 데워먹어야할거같아요.

쉐프의 한마디2024-09-02 13:44:00

아이고~일이 커졌군요. 다음번엔 간장양 줄이시고 하심 성공하실듯 맛있게 드세요~^^

pppp**** 2024-12-20 04:04:23

쌈장 없어서 안넣었는데도 맛있었어요 저는 좀 싱겁게 먹는지라 양파 넣고 양념은 조절했어요 잘 먹었어요~

요리요리얄라숑 2023-11-23 19:21:35

설명대로 하니 정말 밥한끼 뚝딱이네요 다음에 또 해먹을 것 같은 레시피예요. 감사해요 (어른꺼 먼저 빼놓고 두부 더 넣어서 아이도 먹였더니 잘 먹어요)

박쥐12312 2019-09-19 23:13:18

너무 맛있어서 두번이나 따라해먹었어요, 가족들이 넘 맛있게 먹어서 뿌듯했어요! 감사합니다~~~^____^

SUHYUNLEE 2024-08-13 09:24:40

감사합니다 까다로운 사춘기 둘째가 가지는 왜 요리했냐고 불평하더니 맛보고 맛있다고 칭찬해주었습니다^^ 앞으로 가지 요리를 좀 더 많이 할것 같습니다ㅎㅎ

쉐프의 한마디2024-08-13 11:16:04

저희 둘째도 새로운 음식 거부하는 편이거든요^^ 더운데 요리하느라 고생하셨어요~

꼬미짝 2024-11-21 20:32:36

레시피보고 계량컵으로 두컵 물을 넣었는데 계량컵 기준이 아니네요~ㅠ 조금 오래 졸여서 맛은 괜찮았어요~^^ 레시피 감사합니다~^^ 만들어 바로 먹으며 사진은 깜빡했네요~ㅠ

성은ㄱ 2022-12-04 12:20:32

맛있게 잘 해억멌어요~ 전 감자랑 가지랑 하나씩 했어요~~~~^^

장기동새댁 2020-07-22 08:27:36

밥비벼먹기 좋아요! 두반장 베이스 중화요리 느낌나요

쉐프의 한마디2020-07-22 17:12:17

두반장 넣음 더 맛있을듯 합니다^^꿀팁 감솨요~

선주 2022-09-27 18:03:34

고추참치맛이 난다고 하네요. 맛있게 잘 먹었습니다.

종이달 2023-07-26 18:03:19

두부까지 넣었는데 아주 맛있네요~

쉐프의 한마디2023-07-28 09:50:02

두부까지 생각못했어요~^^ 맛있어 보입니다.저도 두부사러 고고~

댓글 0

#고추장가지찜 #밥도둑가지찜 #단짠단짠 #가지찜.

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