Name: 매운쪽갈비찜 만드는 법
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 통돼지갈비 2대; 감자 1개; 무 1토막; 당근 1/2개; 표고버섯 2개; 참기름 1숟가락; 통깨 약간; 월계수 약간; 소주 약간; 통후추 약간; 대파 1/2뿌리; 다시마 1조각; 간장 6숟가락; 고추장 1숟가락; 고춧가루 3숟가락; 설탕 1.5숟가락; 올리고당 2숟가락; 미림 2숟가락; 다진마늘 2숟가락; 후추가루 약간; 사과 1/3개; 양파 1/4개; 생강가루 약간

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눈꽃식탁

매운쪽갈비찜 만드는 법

남편이 어느날에 사온 쪽갈비!
아이들을 위해 갈비찜좀 해줘~ 역시 부탁아닌 명령같은 느낌적인 느낌!
그래도 애들을 위한거니 해주자면서 정성스럽게 만들어봤어요.
진짜 사먹는것처럼 야들야들하게 맛있게 만들어져서 기분이 흐뭇!
요리가 잘되면 왜이리 뿌듯할까요?
그럼 매운쪽갈비찜 만드는 법 나가요~

4인분 120분 이내 중급

재료Ingredients

[주재료]

통돼지갈비
2대 구매
감자
1개 구매
무
1토막 구매
당근
1/2개 구매
표고버섯
2개 구매
참기름
1숟가락 구매
통깨
약간 구매

[삶는재료]

월계수
약간 구매
소주
약간 구매
통후추
약간 구매
대파
1/2뿌리 구매
다시마
1조각 구매

[양념]

간장
6숟가락 구매
고추장
1숟가락 구매
고춧가루
3숟가락 구매
설탕
1.5숟가락 구매
올리고당
2숟가락 구매
미림
2숟가락 구매
다진마늘
2숟가락 구매
후추가루
약간 구매
사과
1/3개 구매
양파
1/4개 구매
생강가루
약간 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

먼저 돼지갈비는 차가운물에서 3~4시간이상 핏물을 빼주세요.

이때 물을 자주갈아주는게 좋아요.
핏물뺀 고기는 조각조각 썰어서 하나하나 막을 제거해주세요.

이제 삶는재료 월계수약간,소주약간,통후추,통마늘반주먹,대파반뿌리,다시마한조각을 넣고 삶아주세요.
뼈에 핏물이 안보일정도로 삶아주면 되요. 약 15분이상!

그리고 걸러내세요. 육수는 쓸거니까 따로 빼주세요.

만약 핏물이 덜빠진 갈비라면 살짝 데쳐서 다시 육수물을 우려내주시면 좋아요.
데친 갈비는 찬물에 헹궈주세요.
이제 야채를 준비해주세요.
당근은 큼직하게 썰어서 모서리를 다듬고(걸죽해지지않는 방법)

무도 마찬가지 크기로 썰어서 모서리를 다듬어주세요.

감자도 마찬가지로 준비해주세요.
표고버섯도 같은크기로 썰어주세요.

이제 양파와 사과를 적당한 크기로 썰어 갈아주세요.

갈은것에 간장6,고추장(1),고춧가루(3),설탕(1.5),올리고당(2),미림(2),다진마늘(2),후추가루,생강가루를 넣고 섞어주세요.

이제 삶아놓은 갈비를 냄비에 넣고 양념을 2/3정도 넣고 잘 버무려서 육수를 자박하게 넣어주세요.

이제 센불에서 끓이다가 1/3정도 졸아들면 준비해놓은 야채를 넣고 뚜껑을 덮어 뒤적거려서 중약불로 졸여주세요.

국물이 자작하게 남으면 참기름과 통깨를 넣고 마무리 지으세요.

그럼 맛있는 매운쪽갈비찜 완성이에요.

: 쪽갈비대신에 갈비를 넣으셔도 좋아요~

매운쪽갈비찜 관련 상품

등록일 : 2018-07-06 수정일 : 2018-07-09

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레시피 작성자About the writer

눈꽃식탁

http://sulflower.blog.me/

포토 리뷰 2

요리 후기 4

playh**** 2022-01-10 20:57:13

너무 맛있는 레시피였어요. 남편,아이들 모두 자기 취향의 맛이라고 극찬하네요^^

세유사랑 2021-11-09 19:15:03

너무 맛있는 레시피 덕분에 잘 해먹았는데 최근들어 여기 사진이 올라가지 않네요 ㅠ 좋은 레시피 감사해요^^

lovelhe 2021-03-21 11:28:59

너무 맛있게 잘먹었습니다 !!ㅎㅎ 다음에도 요 레시피로 할 예정

전체보기

#매운쪽갈비찜 #매운쪽갈비찜만들기 #매운쪽갈비찜만드는법 #매운쪽갈비찜레시피 #매운갈비찜

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