Logger Script

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

87,037
상품목록
main thumb
가루씨

연근조림, 달달짭짤한 인기 반찬

기분 좋게 씹히는 쫀득한 식감. 너무 맛깔나 계속 젓가락이 가는 달콤하고짭조로운 단짠맛. 많이 만들었다고 생각했는데, 며칠도 안 돼 금방 다 먹어버린답니다.
6인분 이상 90분 이내 고급
재료Ingredients

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
연근을 수세미를 사용해 겉 부분에 있는 자국들을 깨끗하게 닦아준 다음 물로 씻어주세요.

필러로 껍질을 벗겨도 되지만. 조림을 할 때는 색감이 갈색이기 때문에 수세미로 깨끗하게 닦기만 해도 된답니다.

물기를 제거한 연근을 1cm 간격으로 썰어 준비해주세요.
팔팔 끓는 물(+식초 2T)에 연근을 넣고 센 불에서 4분 30초 정도 데쳐주세요.

먹었을 때 살캉한 식감이 나올 때까지만 데쳐주면 된답니다.

데쳐진 연근을 찬물에 넣어 2~3번 씻어준 다음, 체에 밭쳐 물기를 제거해주세요.

구멍 사이에 이물질이 있을 수 있어요. 그러니 깨끗하게 씻어주면 좋겠죠.

냄비에 연근과 양념 재료를 다 넣고 뚜껑을 닫은 다음 중불에서 20분, 약불에서 35분 정도 졸여주세요.
중간에 뚜껑을 열어 뒤적거려주세요.그리고 이때 뚜껑에 수증기가 방울방울 맺혀있는 게 보이죠. 이걸 키친타월로 닦아주거나, 옆에 버려주세요. 그래야 더 말간 식감을 느낄 수 있답니다.
55분 후 국물이 거의 다 졸여졌을 무렵, 뚜껑을 연 다음 불을 중불로 올리고 2분 정도 뒤적거려주며 오늘의 요리 끝.

이때 양념이 쫀득거려야 맞습니다. 그래야 냉장고에 넣어도, 끝까지 맛있게 즐길 수 있어요. 만약에 이 질감이 없으면 더 끓이거나, 설탕이나 물엿을 추가해 더 끓여주는 게 맞아요!!

등록일 : 2017-09-01 수정일 : 2019-08-23

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

요리 후기 24

인경ggggggg 2017-11-23 08:32:49

완전 제대로예요 감사해요 전 잠더 졸였어요 단것을 조금 덜 넣었구요 최고예요 

멍멍으르르 2019-03-05 12:26:41

거의 탈지경인데 양념이 쫀득해지지 않아요 무었때문일까요??맛은 맛있어요~연근조림이 생각보다 달아야하는걸 이레시피로 알았네요^^ 

쉐프의 한마디2019-03-06 11:00:33

늦게 답을 해드리네요. 제가 어제 손님맞이로 좀 바뻤거든요. 조청을 이정도 넣으면 찐득할텐데...저는 시중에서 파는 오**찹쌀조청을 사용했거든요. 만약 집에서 만드는 조청을 사용했으면 조금 덜 찐득할 수도 있겠네요. 그럼에도 불구하고 생각보다 어려운 연근조림을 직접해서 맛있게 드셨다니 다행이네요. 제거는 조금 짠듯해도 끼니마다 조금씩 먹기에 딱이에요. 제가 간장을 조금 줄여서도 해봤는데, 약간 짠게 더 맛있더라구요~~♡♡♡

고정민 2017-12-02 14:52:07

연근조림 인생레시피등극이요^^ 물엿이 지나치게 많이 들어가는거 아닌가 걱정스러웠지만 생각만큼 달진 않네요. 여태 설컹한 연근조림만 먹었더랬는데.. 엄마가 한것처럼 쫄깃한 연근조림에 성공했다니..레시피 강추입니다..  

댓글 31
파일첨부
구이 맛보장 레시피
더보기
골뱅이무침 맛보장 레시피
더보기
스팸김치찌개 맛보장 레시피
더보기
버터구이 맛보장 레시피
더보기
볶음밥 맛보장 레시피
더보기
함박스테이크 맛보장 레시피
더보기
간장돼지불고기 맛보장 레시피
더보기
오징어채무침 맛보장 레시피
더보기
비지찌개 맛보장 레시피
더보기
치즈토스트 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피