Name: 깻잎장아찌 밑반찬
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 깻잎 400g; 통마늘 2개; 식초 약간; 다시마 우린 물 2컵; 진간장 2컵; 설탕 1/2컵; 맛술 50cc; 매실액 50cc; 식초 1/2컵

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815요리사랑

깻잎장아찌 밑반찬

깻잎을 수확해서 깻잎 간장 장아찌 만들었어요 깻잎장아찌는 고기구워 쌈으로 곁들여 먹어도 아주 맛있어요~

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[깻잎 간장 장아찌 재료]

깻잎
400g 구매
통마늘
2개 구매
식초
약간 구매

[달임장 양념]

다시마 우린 물
2컵 구매
진간장
2컵 구매
설탕
1/2컵 구매
맛술
50cc 구매

[나중에 넣을 재료]

매실액
50cc 구매
식초
1/2컵 구매

노하우

조리순서Steps

깻잎은 씻은 후 찬물에 식초 약간 넣고 약 10분간 담가두었다 헹궈 물기를 빼주세요 마늘은 2~3등분으로 편 썰어주어요

달임장 마늘과 양념을 넣고 약 1분 정도 팔팔 끓이고 마지막에 매실액과 식초 넣고 한소끔 끓여 식혀주세요

담임장물은 식힌 후 부어 줄거예요

물기뺀 깻잎은 용기에 20장 내외로 차곡차곡 정리하고 용기에 지그재그로 담아주어요

달임장이 식으면 깻잎에 부어주세요 마늘채가 있어 넣어주었어요~

장물을 붓고 누름판이나 무거운 도구를 올려 뜨지않게 실온에 보관합니다

3일 후 장물만 따라내 다시 한 번 끓여 식혀서 부은 후 냉장고에 보관하면 됩니다

장아찌는 숙성이 되어야 맛이들지요

깻잎장아찌 관련 상품

등록일 : 2017-07-13 수정일 : 2017-07-13

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레시피 작성자About the writer

815요리사랑

https://blog.naver.com/ho1772

요리 후기 1

밤말리 2020-05-03 17:25:40

레시피 감사 합니다 아주 맛있게됬어요 아들이 아주잘먹고 깻잎 짱아치가 속이 개운하고 참 좋아요

#깻잎장아찌 #깻잎 #장아찌 #밑반찬 #깻잎요리 #채소장아찌

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