Name: 슬라이스치즈로 수플레 치즈케이크 만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 우유 200ml; 체다 슬라이스치즈 5장; 무염버터 70g; 노른자(M) 4개; 설탕 40g; 박력분 70g; 바닐라익스트랙 10g; 흰자(M) 4개; 설탕 40g; 슈가파우더 조금

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효썸

슬라이스치즈로 수플레 치즈케이크 만들기

*지름 18cm 원형 틀.

6인분 이상 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[마무리]

슈가파우더
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노하우

동영상

조리순서Steps

냄비에 우유와 체다 슬라이스치즈를 넣고 중불에 올려주세요.

우유가 따뜻하게 데워졌으면 불을 꺼주세요.(끓기 전까지!)

불을 끈 상태에서 거품기로 치즈가 완전히 녹을 때까지 섞어주세요.

치즈가 녹았으면 버터도 넣고 골고루 섞어주세요. 그런 다음 미지근한 상태가 될 때까지 식혀주세요.

볼에 노른자와 설탕을 넣고

뽀얗게 될 때까지 섞어주세요.

치즈반죽을 조금씩 넣어가며 섞어주세요.

박력분과 바닐라익스트랙을 넣고 가루가 보이지 않을 정도만 섞어주세요.

다른 볼에 흰자를 넣고 설탕을 2번 나누어 넣어가며 70% 정도 부드러운 머랭이 될 때까지만 휘핑해주세요.(뿔이 부드럽게 휘어지면서 가볍고, 부드러운 느낌이어야 합니다!)

단단한 머랭을 사용하면 윗면이 갈라지거나 뽀송한 식감과 단단한 식감으로 분리됩니다.

머랭을 1/3씩 나누어 넣어가며 가르듯이 섞어주세요.

반죽을 종이호일을 깐 지름 18cm 원형 틀에 담아주세요. 그런 다음 바닥에 떨어뜨려 공기를 빼주세요.

다른 틀에 반죽을 담은 틀과 따뜻한 물을 넉넉하게 부어주세요.(오래 천천히 굽기 때문에 넉넉하게 부어주세요.)

중탕으로 구워야 촉촉한 케이크를 드실 수 있습니다!

160℃에서 50~60분간 중탕으로 구워주세요.

반죽을 오래 섞어도 윗면이 갈라진다네요;;;

구운 후 바로 오븐 문을 열면 가라앉을 수 있으니 문을 살짝 열어 그대로 30분 정도 식혀주세요.

오븐

30분 후 오븐에서 꺼내 실온에서 마저 식혀주세요.

케이크를 랩으로 감싼 후 냉장고에 넣어 차가워졌을 때 드시면 맛있습니다~!

마무리로 슈가파우더를 뿌려주면 끝~

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등록일 : 2017-06-06 수정일 : 2017-06-07

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포토 리뷰 8

요리 후기 13

깜찍이우영 2019-04-03 10:59:41

따뜻했을때는 그저그랬는데 냉장고에 보관하고먹으니깐 너무맛있었어요. 빵을 싫어하시는 아빠도 산거같다고 말씀해주셨습니다ㅎㅎ

sophia9403 2020-03-19 12:10:32

정말 맛있네요. 머랭칠때 노란자가 약간 들어가 부풀지않아서 망했구나했는데 그럼에도 너무 맛있었어요. 심지어 식히지 않았는데도!! ㅎㅎ 전 가족이 내다 팔라고 할 정도로. 사진을 못 찍은게 천추의 한입니다. 항상 집에 일반 치즈는 있고 크림치즈는 맨날 유통기한을 놓쳐 버리기 일수라 안사놓곤해서 치즈케익은 만들수가 없었는데 이런 천재같은 레서피 닥분에 저엉말 맛난 치즈케익 성공입니다. 참고로 저는 체다 사용안하고 콜비라는 치즈 사용했어요. 체다 없어서 콜비쓴건데 그래도 존맛!!! 감사합니다.

apple 2024-12-19 20:44:14

저는 만들수록 층분리가 심해지는데 해결방법이 없을까요?ㅠㅠ 머랭을 많이치면 그렇다해서 조절해봐도 그러는거보면 머랭말고 다른 문제인것 같아요 혹시 4번이 넘 따뜻해도 층분리가 되는걸까요? 아니면 오븐에 구울때 온도가 높아도 층분리가 되는걸까요? 150도까지 낮춰봐도 윗면 색도 완전 갈색이거든요..더 낮춰봐야할까요 예쁘게 만들어 선물하고싶어요