바다장어구이

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하늘향

바다장어구이

스테미너 하면 장어만한 음식도 없는 것 같아요.
생 장어도 맛있지만 반건조 장어는 식감이 쫄깃해서 더 맛있어요.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

장어
4마리 구매

[장어 양념]

고추장
1큰술 구매
간장
2큰술 구매
맛술
3큰술 구매
설탕
1큰술 구매
올리고당
1.5큰술 구매
고춧가루
3큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
후추
약간 구매
참기름
1큰술 구매
깨소금
약간 구매

[영양부추무침]

영양부추
1/2단 구매
간장
2~3큰술 구매
식초
4~5큰술 구매
설탕
1/2큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
깨소금
약간 구매

노하우

▶ 고추장 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 영양부추 손질법

▶ 영양부추 보관법

조리순서Steps

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분량대로 양념을 준비해서 미리 만들었어요.
약 30분 전에만 만들어 놓아도 양념이 더 맛있고 숙성된 기분이 들어요.

요즘은 사진처럼 깨끗하게 손질되어 판매가 되더라구요.
핏물이 전혀 남아 있지 않아 따로 손질할 것도 없지만 물로 한 번 헹궜어요.
굽기 전에 등 부분에 칼집을 넣었어요.

달군 프라이팬에 올려 구웠어요.
굽기 편하게 반으로 잘라서 구워도 좋아요.
완전히는 아니더라도 앞뒤로 반 정도 익을 정도로 구워요.

미리 만들어 놓은 양념을 솔을 이용해 골고루 펴 발라줍니다.
양념을 바르고 구운 후, 다시 양념을 발라 구워주면 양념의 맛이 진하게 배여요.
먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 담아냅니다.

영양부추도 분량의 양념에 살살 무쳐서 만든 후 곁들여 냅니다.

: 장어구이에 생강채를 곁들여 내면 맛이 더 깔끔해요.

바다장어구이 관련 상품

등록일 : 2016-10-04 수정일 : 2016-10-04

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레시피 작성자About the writer

요리에 관심이 많은 부산 맘입니다. ^^

포토 리뷰 1

요리 후기 3

지여나 2023-10-25 16:00:11

저번엔 그냥 구워서 소스 따로 내놨더니 남편이 안먹더라구요 이번 레시피대로 만드니 아주 맛있게 먹네요. 간단하고 먹기 좋은 레시피 감사해요

희망을가득담아 2023-03-15 23:22:09

신랑이 바다장어를 좋아하는데요.하늘향님 덕분에 맛있게 요리할 수 있었습니다.레시피 고맙습니다.

Ju 2024-07-03 20:03:13

한끼 맛있게 잘 먹었습니다~~너무 맛있어요~♡♡ 쵝오

댓글 1

#바다장어 #장어구이 #스테미너 #장어 #보양식

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