Name: 식혜 만들기
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 엿기름 500g; 물 30C; 쌀 2C; 베주머니 1개; 설탕 2~2.5C

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

10,689

도나초코

식혜 만들기

날 더울 때 시원하게 먹는 식혜를 만들었어요. 시중에 파는 것은 엿기름이 정말 조금 들어가고 나머지는 설탕인데, 직접 만든 식혜는 엿기름이 많이 들어가서 정말 맛있어요.

6인분 이상 2시간 이상 고급

재료Ingredients

[재료]

엿기름
500g 구매
물
30C 구매
쌀
2C 구매
베주머니
1개 구매

[양념]

설탕
2~2.5C 구매

노하우

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

엿기름은 헹구지 않고 베주머니에 담아주세요. 베주머니가 있다면 베주머니안에 엿기름을 담아주세요. 저는 베주머니를 구하지못해 면보에 머리끈으로 묶어서 사용했어요.

이제 볼 3개가 필요해요. 볼 3개에 각각 미지근한 물 10C를 준비해 주세요. 미지근한 물 10C에 넣고 조물거린 후 꼭 짜주세요 (미지근한물에 짜야 빨리 맛이 우러나요) 첫번째 물을 짜주었어요. 1~2시간 갈아 안쳐주세요.

또다른 볼에 미지근한 물 10C를 넣고 엿기름을 짜주세요. 두번째 짠 물이에요. 이렇게 3번째까지 나누어서 엿기름을 짜야 농도가 다르게 짜져요.

이것은 마지막 3번째 짠 물이에요.

두번째와 세번째 짠 물은 합쳐서 1~2시간 갈아 안쳐주세요. 1~2시간 경과 뒤 압력밥솥에 첫번째 갈아 안친 물을 담아주세요. 설탕 2T를 넣어 발효가 빨리 되도록 해줍니다.

위에는 맑은 물을 밥솥에 따르면, 이렇게 밑에는 가라 앉은 뿌연 엿기름이 생겨요 가라 앉은 것까지 넣으면 텁텁함이 생겨서 앉은 것은 넣어주지 마세요~

고슬거리게 밥을 지은 쌀 2C를 넣어주세요 쌀은 굳이 찹쌀을 안 넣으셔도 되고, 식은 밥이면 전자렌지 데워 따뜻하게 한 뒤 넣어주셔야 발효가 빨리 됩니다.

전자레인지

보온밥통에 밥 + 처음 짠 물 + 설탕 2T까지 넣었다면 보온상태로 3~4시간(3.5시간) 보온으로 놓아주세요.

밥알이 뜨면 냄비에 압력밥솥을 끄고 냄비에 부어주세요 2,3번째 갈아 안친 물도 부어주세요 나중에 식혜 위에 밥알이 동동뜨게 만들고 싶다면 이때 끓어올라 밥알이 뜨면 건져 찬물에 씻어주세요. 나중에 먹을때 식혜붓고 그 위에 밥알 얹어주시면 되요.

끓어오르면 설탕 2~2.5C 부어주세요.

생강 20g, 혹은 유자껍질 20g을 취향에 따라 넣어주세요. 마른고추 1개 넣어 살짝 건졌다 빼면 엿기름 냄새가 나지 않아요 혹은 단호박(1통반)을 믹서기에 돌려 체에 받쳐 건더기빼서 이때 넣어주시면 단호박식혜가 되요.

5분 더 끓인 후 식혀주시면 완성입니다.

식혜 관련 상품

등록일 : 2015-04-29 수정일 : 2015-05-12

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

도나초코

http://donnachoco.co.kr

포토 리뷰 1

요리 후기 1

법진.싱걸밤 2015-07-31 15:47:15

밤셈하면서 아들이먹고싶어해~처음 만듬

계란장 맛보장 레시피

1

핫한 '마약계란장' 만들기!

현디니네

4.9(481)
2

초간단 마약 계란장 만들기

따봉이kitchen

4.8(35)
3

밥반찬 밥도둑 마약계란장~*

밥차리라

4.8(34)
4

마약계란장 레시피, 다른 반찬이 필요없어~

엘린84

4.9(25)

열무김치 맛보장 레시피

1

생생정보통 열무김치 만들기

임루시

4.9(139)
2

열무김치 맛있게 담그는 법

815요리사랑

5.0(114)
3

열무김치 맛있게 담그는법(전라도김치)

닥터생과일주스

5.0(45)
4

열무김치 맛있게(2단 표준 레시피)

환갑을꿈꾸는아줌마

4.9(39)

쫄면 맛보장 레시피

1

쫄면 레시피 양념장 맛있어요~ 면은 불지않게!

판교댁쏭아

4.9(49)
2

양배추쫄면 만드는 법

예예

4.8(25)
3

골뱅이무침 양념장◆ 소면말고 쫄면은 어때요?

판교댁송블리

4.7(20)
4

생생정보통 쫄면

김성심김치요리1

4.8(17)

베이컨김치볶음밥 맛보장 레시피

1

베이컨 김치볶음밥

시크제이맘

4.7(18)
2

'요리' 베이컨김치볶음밥 백종원 레시피.

kimkim

4.8(17)
3

한끼 식사로 훌륭한 베이컨 김치볶음밥

백합엄마

5.0(13)
4

백종원 김치볶음밥 만들기 :: 베이컨 듬뿍 햄 김치볶음밥

낭랑주부

5.0(11)

콩나물밥 맛보장 레시피

1

백종원 콩나물밥 맛이 끝내줘요.

찌라이

5.0(237)
2

콩나물밥 만들기, 반찬이 필요없는 한끼식사로 딱~!!

엘린84

5.0(163)
3

콩나물밥 만들기~ 양념장이 정말 맛이가~~! 있네요!!

두율이아빠

5.0(55)
4

소고기 콩나물밥 만드는 방법 :: 달래 양념장 함께 전기밥솥 영양밥 만들기

낭랑주부

5.0(23)

오징어초무침 맛보장 레시피

1

새콤한 오징어초무침

세미짱

4.9(216)
2

미나리 요리하면 제일 먼저 생각나는 오징어 미나리 초무침 만드는 법

동주

4.9(43)
3

가족모임 초대상에 빠지지 않는 :: 오징어초무침

보동

4.9(32)
4

오징어초무침

쌍둥이엄마♡

4.9(18)

진미채 맛보장 레시피

1

(초간단) 최애 반찬 부드러운 진미채 만들기

맛있으면되는겨

5.0(116)
2

진미채 황금레시피 반찬걱정 끝!

혀니ㅋ

4.9(59)
3

맛보장~ 간장진미채~정~~말 간단한 재료와레시피~^^

열혈김여사

5.0(34)
4

진미채 무침~ 짭짤한게 밥반찬으로 딱입니다욧!

두율이아빠

4.9(24)

부추전 맛보장 레시피

1

지금 제철인 부추 팍팍 넣고 바삭 쫄깃한 깻잎부추전 만들기

따봉이kitchen

4.9(136)
2

새우 부추전ㅣ집들이용으로도 손색 없는!

집밥한그릇

4.9(131)
3

바삭바삭 부추전 만드는법

각설탕식구들

5.0(78)
4

애호박부추전 바삭~하게 만들기! 포인트는 이것♩

호이홍이

4.9(63)

오이고추된장무침 맛보장 레시피

1

집밥백선생 오이고추된장무침

DAS

5.0(127)
2

오이고추 된장무침 *쉽게 해보아요*

매일may

4.9(36)
3

오이고추된장무침, 간단밑반찬3분컷

정프룯의신혼라이프

5.0(30)
4

초간단 인기반찬 오이고추 된장 무침 황금레시피~!

스카이윤

4.9(27)

토스트 맛보장 레시피

1

계란막대토스트

쿡라이프

4.8(47)
2

달콤 쫄깃 졸라토스트 만들기ㅣ모짜렐라 치즈로 고르곤졸라 토스트

얌무

5.0(44)
3

핑거푸드 - 이뻐서 하트뿅 햄치즈 하트 토스트

시크제이맘

4.8(37)
4

5분완성 마약 토스트 레시피

쿡팁

4.8(35)

식혜 만들기

법진.싱걸밤 2015-07-31 15:47:15

레시피ID 복사

신고사유를 선택해주세요.

최근 본 레시피