간단 밑반찬 김 장아찌만드는법 / 밑반찬만들기 / 간단한요리 / 도시락반찬만들기

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

192,436

상품목록

뽕뽕이

간단 밑반찬 김 장아찌만드는법 / 밑반찬만들기 / 간단한요리 / 도시락반찬만들기

김장아찌는 다른 장아찌류보다 짠맛도 덜하고 쫄깃하면서 감칠맛이 좋아서 도시락반찬으로 만들어 놓으면 밥도둑인 김장아찌~!만들어보세요^^

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

간장
2/3컵 구매
맛술
1/3컵 구매
물엿
9수저 구매
통깨
약간 구매

노하우

▶ 멸치 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 건표고버섯 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

김장아찌를 만들기전 김장아찌 맛간장에 넣어줄 육수부터 우려냅니다
분량의 김장아찌 육수 재료(물, 멸치, 디포리, 다시마)를 모두 넣어 물이 끓으면 다시마는 건져내고 중약불로 25분간 육수를 우려냅니다 이렇게 우려낸 육수는 고운 체에 걸러 맑은 육수만 준비하시구요
육수 재료가 없으면 육수 대신 그냥 물 2컵 사용해도 돼요

김장아찌 육수를 우려낼 동안 김장아찌 맛간장에 넣어줄 재료를 손질합니다
대파, 양파는 큼직하게 듬성듬성 썰어주고 청양고추는 반으로 잘라 준비합니다 저는 표고버섯기둥이 몇개 있어서 추가로 더 넣었구요

냄비에 위에서 진하게 우려낸 김장아찌육수와 준비한 육수용 채소들, 간장, 물엿, 맛술을 넣어 김장아찌 맛간장이 끓으면 불을 낮춰 중불에서 20분가량 끓여줍니다

김장아찌 맛간장을 끓여낼 동안 김장아찌 김을 준비합니다
돌김이랑 김밥용김 이렇게 2종류의 김으로 김장아찌를 만들었는데 김장아찌는 김밥용김처럼 김 조직이 조밀하고 힘이있는 김으로 만드는게 좋아요

아무튼 김장아찌에 사용할 김을 가위로 먹기 좋은 크기로 잘라주시고
* 김을 세로로 반 자른뒤 3~4등분으로~ 김 1장이 총 6~8등분이 되도록 자르면 적당해요

김장아찌 고명으로 사용할 당근도 곱게 채썰어줍니다
*김장아찌 고명으로 당근채 보다 대추와 밤을 가늘게 채썰어 사용하면 훨씬 고급스러워 보이고 좋구요 저는 간단하게 당근과 깨를 김장아찌 고명으로 올려줬습니다

김장아찌 맛간장을 고운 체에 걸러 맛간장만 걸러낸뒤 충분히식혀줍니다

미지근~ 차게 식힌 맛간장에 잘라놓은 김 10~15장 정도 집어 푹~ 담궜다가 건져내

밀폐용기에 담고, 김장아찌 위에 미리 준비한 고명재료를 올려줍니다

이렇게 만든 김장아찌는 만들어서 바로 드셔도 되고 하루정도 재웠다가 드시면 더 좋아요~
중간에 한번 맛간장이 잘 배도록 김장아찌 위아래를 뒤집어 주시구요 김장아찌 보관할때는 김장아찌 표면이 마르지 않도록 랩으로 김장아찌를 덮어주세요

: 김장아찌는 김밥용김처럼 김 조직이 조밀하고 힘이있는 김으로 만드는게 좋아요

장아찌 관련 상품

등록일 : 2013-02-07 수정일 : 2024-03-02

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

http://www.cooks.or.kr/

sns

요리 후기 3

올해 대박! 2017-07-11 12:54:02

정말 맛나게 먹었어요.제 스타일로 조금 첨가했어요.

사라모네 2017-08-14 10:57:08

고급진 맛이네요!! 깔끔하니 참좋아요♡

빱팅이 2017-04-28 08:40:03

제가아침에만들었는데아침엔안먹고점심에먹으려구가지고왔어요.먹어보고맛나면집에있는김을다하려구요.

댓글 15

감자탕 맛보장 레시피

1

시간이 요리해주는 감자탕!

치타숑

4.9(288)
2

백종원 감자탕 레시피, 생각보다 너무 쉽고 맛있어요

엘린84

4.7(287)
3

감자탕, 알배추를 넣은 감자탕

김쭈

5.0(25)
4

맛집도 부럽지 않은 집에서 끓이는 감자탕

윤

4.9(24)

낙지볶음 맛보장 레시피

1

집밥백선생 불낙지볶음. 집밥백선생 백종원 레시피.

콩설기

4.9(300)
2

매콤 낙지볶음 우리집 인기메뉴

815요리사랑

5.0(102)
3

숯불없이 불맛나게 하는 낙지볶음 레시피

쿡팁

4.9(71)
4

콩나물 넣어 더욱 깔끔한 낚지볶음

DanielSong

4.8(44)

참치김치볶음 맛보장 레시피

1

【편의점표】참치김치볶음 만들기~

조밍키♥

5.0(441)
2

신김치요리, 참치김치볶음 만드는 법

뽕림이

5.0(21)
3

참치김치볶음

나나미루꾸

4.8(19)
4

간단한 밑반찬 만들기, 참치김치볶음

메이플대니얼

4.8(16)

진미채볶음 맛보장 레시피

1

【초간단】국민반찬 진미채 볶음 만들기~

조밍키

5.0(913)
2

진미채 볶음, 짭쪼름 달달 간장소스, 초간단 밑반찬

김쭈

4.9(352)
3

오징어진미채볶음

한결이

4.9(226)
4

진미채 간장볶음 달콤짭쪼름 황금레시피

혀니ㅋ

4.9(161)

묵은지찜 맛보장 레시피

1

백종원 돼지고기 묵은지찜 만들기

실비오

4.6(10)
2

삼겹살묵은지찜 l 김치와 삼겹살은 끓여도 구워도 맛잇어~!

만개의레시피

4.9(7)
3

묵은지찜만들기~담백하고 고소하니 밥도둑이 따로 없네요.

캔캔맘

5.0(6)
4

정말 쉬운 밥도둑 돼지 고기 김치찜, 묵은지찜 만들기

k케이푸드

5.0(6)

간장어묵볶음 맛보장 레시피

1

간장어묵볶음&고추장어묵볶음

요리요리조리♡

5.0(257)
2

어묵볶음, 초간단 밑반찬, 간장양념 짭쪼름달달한 어묵볶음

김쭈

4.9(150)
3

인기반찬 간장 어묵볶음 ,, 오뎅볶음 황금레시피~!

스카이윤

4.8(40)
4

간장 어묵볶음 오뎅볶음 만드는법

혀니ㅋ

4.9(28)

탕 맛보장 레시피

1

수미네 반찬 :: 전주식 콩나물탕 / 해장하기 좋은 시원한 맛

시윤블리

5.0(90)
2

백종원 돼지갈비볶음탕 진짜 진짜 맛있네!

뽕림이

4.9(59)
3

신랑표ㅎ짬뽕탕~*

밥차리라

5.0(39)
4

얼큰한 국물요리, 해물짬뽕탕

메이플대니얼

4.9(33)

오삼불고기 맛보장 레시피

1

오삼불고기 - 센불에서 볶아주면 불맛 제대로 오삼불고기레시피

시크제이맘

5.0(403)
2

백종원 오삼불고기

시크제이맘

4.9(81)
3

오삼불고기 레시피 성공100% 간단한 메인요리

전라도언니루비씨

5.0(35)
4

오징어랑 불고기랑 맛있는거만 모아놨어!! 오삼불고기

만개의레시피

4.9(22)

물회 맛보장 레시피

1

골뱅이소면물회

현이민이아빠

4.8(31)
2

골뱅이물회 만들기<시원한 국물요리로 먹기>

딸기망고chsiiii

4.7(9)
3

더운 여름 이것 만한것도 없다! 골뱅이물회

만개의레시피

4.9(9)
4

소주를 부르는 맛! 새콤 매콤 술안주 오징어 물회

롯데주류 미림

5.0(7)

무나물 맛보장 레시피

1

들깨 무 나물

밥차리라

4.9(122)
2

백종원 무나물 만드는법

DAS

4.8(97)
3

무나물 딸랑 무하나로 만드는 나물반찬

요리쿡조리쿡

4.8(50)
4

살캉 달달한~ 무나물 만드는 법, 알토란 김하진, 대보름 나물

hancy002

5.0(41)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.