어제는 통밀을 이용한 빵을 만들었는데요

식빵을 목표로 만들었으나 제가 가진 식빵틀보다 더 작은 양이 나와버려서

전혀 의도치 않게 바게트빵이 되어 나왔네요~

근데 맛은 식빵처럼 좋았답니다 ^^

계란도, 버터도 들어가지 않아서 칼로리 걱정하시는 분들께 좋을 것 같구요ㅎㅎ

요새 베이킹 시작한 후로 부쩍 여기저기 살이 붙는것 같아서

특히나 베이킹할때 들어가는 버터나 설탕의 양에 먹으면서도 스트레스가 좀 있었는데

통밀가루 350g 물 80g 우유 120g 인스턴트드라이스스트 1과 1/2ts 소금 1ts

올리브오일(식물성오일) 2TS 올리고당(꿀) 2TS

정확한 계랑은 필수!

물과 우유는 35도정도로 따뜻하게 데워 사용해주세요.

오븐을 200도로 15분간 예열해주세요

1.

2~3번 체에 내린 통밀가루에 이스트와 소금을 닿지 않게 넣어주시고

통밀가루로 한번씩 덮어주세요

2.

1에 가운데 홈을판 후 우유+물+올리고당을 조금씩 흘려 넣으며

가운데부터 조금씩 섞어주세요.

3.

핸드믹서의 가장약한 단계로 약 5분간 반죽한 뒤

올리브오일(또는 식물성오일)을 2TS(큰술)을 넣고 잘 반죽해주세요

4.

반죽이 매끄러워지면 랩이나 젖은면보를 씌워 실온에서 45분~ 1시간 정도 발효를 시켜시고

발효가 끝난 반죽 가운데 손가락을 넣었을때 반죽이 딸려올라오거나 줄어들지 않고

그 모양을 유지하면 발효가 잘된거랍니다.

5.

1차 발효가 끝나면 주먹으로 눌르거나 밀대로 밀어

가스를 빼준 뒤 둥글리기해서 중간발효를 해주세요.

실온에서 15~20분정도.

중간 발효가 끝나면 밀대를 이용해 타원형으로 민 뒤

사진의 모양으로 접고 말아준 뒤 반죽 끝부분이 벌어지지 않게

잘 꼬집어 꼬집어주세요.

7.

꼬집힌 부분이 아래로 가게 해서 틀에 넣은 뒤 젖은 면보나 랩을 씌운 뒤

30~40분 정도 실온에서 발효시켜주세요. 80%정도의 볼륨감이 생기면 끝!

200도로 15분간 예열해놓은 오븐에 넣어 200도로 25~30분간 구워주세요

저는 식빵을 만들 예정이었어서 식빵틀에 넣었는데

빵 틀이 너무 커서 꽉 안차 바게트가 나왔네요 ㅎㅎ

식빵틀이 저보다 작은 사이즈이시면 식빵이 나올거고

저같은 사이즈이시면 제가 만든 빵의 모양이 나올듯

맛도 좋고 건강에도 좋은 100%통밀빵이 완성!

칼로 잘 썰어 준 뒤 발사믹식초와 크림치즈를 발라먹으니 아주 맛이 좋더라구요

물론 단독으로 먹어도 맛있어요 ^^

통밀빵이라 거칠거라 생각했는데 부드럽고 괜찮더라구요 :)

노버터, 노설탕, 노계란의 레시피라 칼로리 부담도 적고

다이어트 하시는 분들 빵 드시고 싶을때 드셔도 좋을 것 같네요 ^0^