Name: 꽃만두를 내 마음대로 샤오마이
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지고기 200g; 새우 200g; 왕 만두피 12장; 작은 만두피 24장; 양파 중간 사이즈 1/2개; 다진 쪽파 2줌; 청주 2숟가락; 다진 마늘 0.5숟가락; 생강가루 0.2숟가락; 후춧가루 0.3숟가락; 굴 소스 0.5숟가락; 소금 적당량

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문성실

꽃만두를 내 마음대로 샤오마이

샤오마이, 꽃 모양의 위가 뚫린 만두 보신적 있으시죠? 보통 위가 뚫린 꽃모양의 만두를 가리켜 "샤오마이"라는 말이 붙는다네요. 암튼 보통 우리식 만두를 만들어 먹을 때는 보통 쇠고기나 돼지고기를 넣어서 만두를 많이 만드는데 전에 중국이랑 홍콩에 갔을 때 먹어본 딤섬 종류들 중에는 돼지고기와 새우를 같이 넣은 종류를 주로 많이 먹더라고요. 제 마음대로 집에 있는 재료들을 긁어 시판 만두피를 이용해서 아주 쉽게 만들어 보았습니다. 재료도 간단하고, 만들기도 아주 쉬운 새우와 돼지고기가 함께 들어간 샤오마이입니다.

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

청주
2숟가락 구매
다진 마늘
0.5숟가락 구매
생강가루
0.2숟가락 구매
후춧가루
0.3숟가락 구매
굴 소스
0.5숟가락 구매
소금
적당량 구매

노하우

조리순서Steps

재료는 돼지고기 준비하고, 새우살도 함께 준비하고 양파도 잘게 다지고, 실파나 또는 부추도 송송 썰어 놓고 핸드블렌더 안에 먼저 돼지고기를 넣고청주 2, 다진 마늘 0.5, 생강가루 0.2, 후춧가루 0.3 를 같이 넣어줍니다.

재료들을 넣은 핸드블렌더 윙~ 갈아줍니다. 중간에 위로 치고 올라온 재료들을 숟가락으로 넣어주면서 밑으로 재료들을 쓸어 가면서 하시면 골고루 잘 갈린답니다. 또 고기나 새우, 또는 생선 살 등을 다질때는 약간 냉동실에 넣어 두었다가 살짝 얼었을 때 갈아 주면 더욱 잘 갈리지요.

만두피 위를 장식할 새우는 만두의 양만큼 남겨 두고 돼지고기 간 것에 이어서 새우살도 같이 넣고, 굴 소스 0.5, 소금 적당량) 넣고 돼지고기와 새우살이 잘 섞이도록 갈아주고 다 갈아진 돼지고기와 새우를 따로 볼에 넣습니다. 보통 시판되는 만두는 조미료 맛이 너무 강하죠? 그 맛을 내려면 아무래도 일반 간장과 소금만으로 맛이 부족한듯 해서 굴 소스로 맛을 냈어요. 보통 만두피 안에 일반 중국집 등에서는 치킨 파우더나 본래 굴 소스를 쓰기도 한답니다.

미리 다져 놓은 양파와 쪽파를 넣고 재료들이 고루 잘 섞이도록 손으로 촬촬 섞어주는데 이때 속의 간을 보아 소금의 양을 가감하세요. 만두피에 만들어 놓은 속을 적당히 넣고, 완전히 아무리지 말고 꽃 모양으로 위가 보이게 빚고 만들어진 만두 위에 다소곳이 새우살을 한개씩 얹어주면 샤오마이 만들기는 완성.