Name: 여주가 들어간 오징어롤 야채조림
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 여주 2개; 당근 1/4개; 양파 1/2개; 맛살 2개; 오징어몸통 2마리; 식용유 약간; 꽃소금 약간; 굵은소금 약간; 간장 2숟갈; 굴소스 1숟갈; 청주 3숟갈; 올리고당 1숟갈; 참기름 1숟갈; 다진마늘 0.3숟갈

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여주가 들어간 오징어롤 야채조림

여주를 이용해 오징어롤 야채조림을 만들어 봤어요.

4인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

여주
2개 구매
당근
1/4개 구매
양파
1/2개 구매
맛살
2개 구매
오징어몸통
2마리 구매
식용유
약간 구매

[양념]

꽃소금
약간 구매
굵은소금
약간 구매

[양념장]

간장
2숟갈 구매
굴소스
1숟갈 구매
청주
3숟갈 구매
올리고당
1숟갈 구매
참기름
1숟갈 구매
다진마늘
0.3숟갈 구매

노하우

조리순서Steps

여주겉 표면이 파충류 같다고 하시는분들도 있고 여드름같다고 하시는분들도 계시곤 한데 못생겨도 몸에 좋은 식재료 입니다. 겉표면 굵은소금으로 문데 흐르는물에 깨끗이 씻어 준비해 주시고요.

양쪽 꼬투리는 잘라 버리시고 세로로 반갈라 수저를 이용해서 속을 발라내 주세요 이리 속 발라내고 반으로 잘라 곱게 채썰어 주심 됩니다. 곱게 채썰어 팬에 바로 볶아도 되지만 약간의 쓴맛을 제거하고 싶어 끓는물에 살짝 데쳤어요.

끓는물에 굵은소금 반티스푼정도 넣고 채썬 여주를 넣고 살짝 데쳐서 흐르는물에 두어번 헹궈 손으로 물기를 꼭 짜서 준비해 주세요.

곱게 채썬 당근과 채썬 양파는 팬에 식용유 살짝만 두르시고 꽃소금으로 밑간 살짝해서 볶아서 준비해 주세요. 이제 여주. 당근.양파도 다 준비됐으니 게맛살 2개 곁대로 얇게 찢어주심 될꺼 같네요. 원래는 팽이버섯을 넣으려고 했는데 마침 냉장고를 열어보니 팽이버섯은 없고 게맛살이 눈에 들어와 게맛살을 이용해 봤어요. 댁에 있는 야채들 적절이 활용해 보세요. 미나리, 시금치, 실파등 냉장고에 있는 재료 꺼내서 속은 알아서 채워주심 될꺼 같네요.

이리 오징어 속에 채울 야채들 다 준비됐고요 이제 오징어 손질만 해서 야채들넣고 돌돌 말아주심 됩니다.

오징어 손질법 레시피

오징어 두마리는 머리와 다리는 잘라내고 몸통만 사용할꺼에요 머리와 다리는 무 넣고 국을 끓여 드셔도 좋을듯하고요 몸통만 잘라 껍질벗겨 흐르는물에 깨끗이 씻어내고 껍질쪽에 등쪽으로 해서 열십자로 칼집을 살짝 내주시고요.

열십자내준쪽 바닥으로 가게 하고 안쪽으로 손질한 야채들 골고루 올려 김밥 말들이 똘똘 말아주심 됩니다.

이리 똘똘말아 이쑤시개로 고정시켜 준비해 주세요. 잠시 고정시켜두고 양념장을 준비해 주심 될꺼 같네요.

팬에 양념장 준비. 간장 2숟갈, 굴소스 1숟갈, 청주 3숟갈, 올리고당 1숟갈, 참기름 1숟갈, 다진마늘 0.3숟갈 한데넣고 가스불에 올려주세요.

가스불에 올려 약한불에 넣고 속채운 오징어를 넣고 약한불에 돌려가면서 은근히 익혀주심 됩니다. 센불에서 하면 금새 타버리니 약한불에서 은근히 조려주세요. 집에 마른홍고추가 있음 것도 좀 넣어주심 좋고요.

이리 탱탱하게 잘 조려졌음 도마위에 놓고 고정시켜뒀던 이쑤시개 빼서 한입크기로 잘라주심 됩니다. 야채가 조금 남았어요. 위에 제시했던 야채들 오징어롤 3개정도 만들 분량이 되니 참고하시어 남기지 마시고 전 남은 야채들 한데 넣고 볶음밥 만들어 먹었네요.

모양도 이쁘고 꽉찬 속이 실하지 않나요? 오징어를 마실때 좀 힘을주어 똘똘 말아야 속 모양이 이뿌게 나와줘요. 여주그냥 드시기 힘드신 분들은 저처럼 이리 속재료로 활용해 보세요. 다른 재료와 어울어져 그리 쓴맛은 못 느끼실꺼에요. 오징어는 대표적인 단백질 식품이고 여주는 식이섬유이고 하니 둘의 궁합이 꽤나 잘 어울립니다. 단백질도 보충해 주면서 피부미용에 다이어트 효과까지 살도 덜찌는 야채들과 함께 이리 요리하니 모양도 좋고 맛도 있는 요리가 완성된듯하네요.