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편스토랑 류수영 고추장버터등갈비 / 원팬등갈비요리 / 홈파티요리

편스토랑 류수영의 고추장버터등갈비 레시피를 소개합니다. 특별한 날을 위한 쉽고 근사한 요리! 매콤한 고추장과 버터의 풍미가 매력적입니다. 양념에 밥을 비벼 먹어도 너무 맛있어요!
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 돼지등갈비 손질법돼지등갈비 손질법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
양파 1개를 얇게 채썬다.

양파손질법

청양고추 2개를 송송 썬다.
등갈비 1kg 살이 한 쪽에 몰려 있게 1대씩 썬다.

※ 손질 시에는 칼을 뼈에 바짝 붙여서 잘라주세요!

등갈비를 흐르는 물에 씻어 놓는다.

볼

예열된 궁중팬에 식용유 1바퀴를 두르고

궁중팬

등갈비를 하나씩 올린 후

조리용집게

강불로 3분 정도 초벌로 굽는다.
중불로 줄여 진간장 4T를 넣고 바르르 끓이고

스푼

설탕 4T, 고추장 4T
고춧가루 2T, 케첩 1T
식초 1T를 넣어 섞는다.
다진마늘 1T, 썰어둔 양파와 파를 넣어 볶는다.
양파의 숨이 죽을때 까지 볶는다.
양파의 숨이 죽으면 물 600ml를 넣어 강불로 끓인다.

※ 갈비가 자작하게 잠길 정도로 넣어주세요!

물이 끓으면 뚜껑을 닫아 약불로 40분 졸인다.

타이머

40분 끓인 후 뚜껑을 열어 강불로 7~8분 졸인다.

※ 토마토 파스타 소스 정도의 농도가 될 때까지 졸여주세요! (가열도구 화력에 따라 시간은 가감해 주세요.)

국물이 걸쭉해지면 약불로 줄이고

참고! 주걱으로 바닥을 긁으면 길이 생겨요!

버터 20g, 후추 20바퀴를 넣고
섞어주면 완성!

※ 간이 세면 소주잔 한 잔 정도 물을 추가해주세요! ※ 취향에 따라 버터를 추가해드셔도 좋습니다!

등갈비 작은 조각부터 밑에 놓고 거대해 보이도록 쌓아 올린다.

접시

청양고추를 뿌려 완벽한 마무리!
입에 착~ 감기는 감칠맛 양념과 매콤한 청양고추가 만나 완벽한 맛의 조화~
고기가 부들부들 쑥~ 쉽게 살과 뼈가 분리되서 먹기 너무 좋아요.
먹고 남은 양념은 밥을 볶아 모짜렐라 치즈를 얹여 먹으면 K-디저트 까지 완벽! 매콤한 고추장과 고소한 버터가 만나 역대급 요리가 탄생했습니다. 역시 믿고 먹는 어남선생 레시피 강력 추천합니다!

등록일 : 2025-04-25 수정일 : 2025-04-25

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레시피 작성자About the writer

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간단하고 맛있는 요리, 셀럽의 요리와 유명 레시피까지 직접 만들어 소개합니다! 따라 하기 쉬운 레시피로 맛있는 행복을 전해드릴게요!

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