이리 좀 와보시게~~!!

난데없이 커다란 봉다리를 보여주시며 오늘은

귀한 반찬한가지 만들겠다시는데

그때까지만해도 오늘만들 이반찬에

푸욱~ 빠질줄은 미처 몰랐습니다.

매일 매끼 두서너개씩~~ 마치 고기를 씹는듯

쫀득하고 찰진게 생전 처음 맛보는 맛이라

강하게 뒷통수를 얻어 맞은것처럼

뒷심이 강하더군요.

이 반찬 만들어두고 울 사부님을 다시금

올려다 보게 되었습니다.

표고버섯은 사용할곳이 참 많지요~~?!

숭덩숭덩 썰어넣고 국을 끓여도 좋고

어떤 요리에든 빠지지않고 들어가는

유익한 식재인데요.

오늘은 오로지 표고버섯만 사용할겁니다.

그러나 맛 많큼은 어떤 조림과도

비교불가~~!!

사찰음식을 응용해 반찬으로 종종 만드셨다는데..

오늘은 이 반찬을 제대로 한번 만들어

공유해 보겠습니다.

표고버섯 대략 30~35개 정도 되는걸 가져와

통풍 잘되는 그늘진곳에서 하루만 말릴겁니다.

버섯들이야 말려 사용을하면 영양분도

더 올라가고 식감도 좋아지지요.

그런다음 한시간정도 물에 불려주고

버섯 갓 뒷꼭지부분을 흐르는 물에 잘 씻어

혹시 있을지모를 이물질을 제거하구요.

꼭지를 떼내주세요.

때낸 꼭지는보관했다 육수낼때 쓰면 되구요.

소금 조금 넣어 끓는 물에 표고버섯을 넣고

데치듯 끓여줍니다.

5분정도 끓인후 채반에 받쳐 물끼를 빼주고

국물은 조금 육수로 사용하고 남은 국물도

국이나 찌개 끓일때 넣으셔도 좋습니다.

달궈진 팬에 들기름2수저를 두르고

물끼뺀 표고버섯을 넣고 볶을겁니다.

들기름이 골고루 스며들며 코팅되도록 볶다가

따로 담아냅니다.

표고버섯 볶은팬에 양념을 넣고

중불로 끓여줍니다.

뒤적뒤적~~바닥에 눌치않게 섞어가며 끓여주고

국물이 점점 줄어들게됩니다.

이럴때 들기름 한수저 마져넣고

쪼글쪼글~~ 쫄여 줍니다.

그럼 마치 강정 만드는것처럼 국물이

거의 남지않게 되는데요.

깨소금 한수저를 뿌려주고

휘리릭~~골고루 섞어주면 오늘의 요리 완성입니다.

오늘 만든 표고버섯조림 만들어놓고 한끼에

두세개씩 반찬으로 내서 먹는데

얼마나 쫀득하고 맛있던지 처음 접한 반찬인데

그 매력에 빠져버리고 말았습니다.

참, 냉장고에 두었다 차게해서 먹으니

더 쫄깃해지는게 맛이 배가 되더군요.

표고버섯 효능

표고는 섬유소를 많이 포함하고 있어 대변량을 증가시켜 장암 예방에 효과가 있으며 ,

변비와 숙변을 예방하고 혈중 콜레스테롤을 저하시키는 작용이 있어서 동맥경화를 막아 준다 .

섬유소는 당뇨병을 예방하는데 유효하며 비만 예방에 효과가 있고 혈압 저하의 작용이 있다 .

표고에는 항암 , 물질인 렌티난 (lentinan) 이 함유되어 있어 암 치료에 도움을 주는 것으로

2004 년 미국식품의약국 (FDA) 에서 말린 표고를 10 대 항암 식품으로 선정하기도 하였다.

표고의 에리타데닌이라는 일종의 핵산 유도체로서 콜레스테롤을 저하시키는데 효과가 있다 .

또한 신장병과 담석에도 효과가 있어 표고를 차처럼 달여 마실 것을 권하는 사람도 있다 .

표고는 좋은 콜레스테롤은 높이고 , 나쁜 콜레스테롤은 낮추는 기능으로 동맥경화를 예방하고

고혈압이나 콜레스테롤 수치를 내리는 훌륭한 효과가 있다 .

[네이버 지식백과] 표고버섯 (우수 식재료 디렉토리)

처음 접해보지만 그 맛과 매력에 빠져

재래시장 갈때마다 표고버섯을 그냥 지나치지

못하는 병에 걸리늣 기웃기웃~

한번 먹어보면 한번만 먹고는 안되는

청다미집 필수반찬이 되어버렸습니다.

그것도 고기보다 더 맛있는 버섯요리~~

오늘도 잘 먹었습니다~~^^