[다이어트] 저염저당 닭다리살/허벅지살 간장조림

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[다이어트] 저염저당 닭다리살/허벅지살 간장조림

당뇨환자 식단을 실천하면 저절로 다이어트 되는 거 아시죠? 아주 소량의 당분에도 예민한 남편을 위해 일반적인 양념을 사용하지 않고 최대한 일반식처럼 맛나게 하려고 같은 애를 다 쓰다보니 자꾸만 새로운 다이어트 메뉴가 탄생합니다. 원래 일식 간장닭조림을 종종 해먹는데 설탕은 말할 것도 없고 심지어 간장도 매실청도 꿀도 발사믹식초도 조금만 사용하면 혈당이 바로 올라버려서 전부 대체재료 사용했답니다.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[주재료]

[양념]

조리도구

볼
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프라이팬
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요리집게
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도마
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조리용나이프
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요리스푼
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계량스푼
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접시
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노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 적양배추 손질법

▶ 적양배추 조리법

▶ 적양배추 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 청주 조리법

▶ 올리브유 조리법

조리순서Steps

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생강은 편썰고 채소들은 적당히 숭덩숭덩 잘라놓아요. 집에 있는 다른 채소를 사용하셔도 좋습니다. 다만 뿌리채소 종류는 전분이 많아 탄수화물 함량이 높아지고 혈당을 올리니 유의하세요.

닭다리살을 소금, 후추 양념으로 살짝 재워놓습니다. 바닥에 청주와 레몬쥬스도 미리 넣었어요.

대개 뼈있는 치킨 thigh가 1팩에 4개가 들었는데 큰게 섞이면 3개가 들었어요. 하필 제가 뜯은 2팩이 다 3개씩 들어서 6개가 되었으나 8개 조리에도 무리가 없습니다.

닭고기 손질법

3-40분 뒀다가 바로 센불에서 뚜껑을 연 채 익히기 시작합니다. 집집마다 불의 세기가 다르니 지켜보세요. 5분-10분 이내 뒤집을 타이밍입니다.

프라이팬 , 요리집게

레몬쥬스하고 청주가 바닥에 조금 남았을 무렵, 닭고기를 뒤집고 올리브유를 한바퀴 돌려주세요.

수분이 날아가서 얼마 없으니 이제 뚜껑을 닫고 조리합니다. 언제 탈지 모르니 계속 지켜보세요.

노릇하게 구워진 상태가 되면

물 250ml을 붓고 생강편을 사이사이 넣어준 후,

물의양은 닭다리살이 자작하게 잠길 정도입니다.

당이 하나도 안 들어간 간장(liquid aminos)를 넣고

Liquid aminos가 없으면 일반 저염간장이나 다시마간장 같은 것도 좋습니다. 일반인들에게 간장 2T는 혈당에 영향이 없습니다.

뚜껑 닫고 약 10분정도 졸여주세요.

닭고기가 충분히 있었다 싶으면 그때 양파와 양배추를 넣고

도마 , 조리용나이프

적양배추 손질법

뚜껑을 닫아 숨이 살짝 죽을때까지 약 1-2분 익혀주다가

다시 뚜껑열고 알룰로스도 넣은 후 뒤적거려주세요.

당뇨가 아니시라면 꿀이나 매실청도 ok

계량스푼 , 요리스푼

다시 뚜껑을 닫고 조금만 더 익혀줍니다.

일반양념으로 만든 일식닭다리조림( @6866328 )만큼 쨍~한 맛은 아니지만 꽤나 먹을만한 건강식이랍니다.

: 알룰로스를 마지막에 넣는 이유는, 미리 넣으면 양념이 배어버려서 완성된 후에는 덜 달게 느껴지기 때문에 양념을 더 쓰게 될 우려가 있어서 마지막에 넣어 일부러 약간 겉돌게 하면 입에 들어가자마자 달콤하고 씹을수록 레몬과 생강의 풍미가 올라오기 때문이에요.

닭다리살간장조림 관련 상품

등록일 : 2025-04-10 수정일 : 2025-04-11

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레시피 작성자About the writer

EasyFusion집밥er

어지간한 건 다 만들어 먹는 텍사스 부엌순이아짐이에요. 구하기 쉬운 식재료로 한식 및 퓨전음식을 최대한 건강하고 간단하게 만들어보려 합니다. 예쁘게 차리는 건 못하지만 맛은 보장!

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#저속노화 #다이어트 #닭다리살 #당뇨 #닭다리살조림 #저당 #저염 #건강식 #고혈압

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