감자수제비 레시피, 액젓으로 간한 맑은 국물, 꽃모양 수제비로 예쁘게

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몽글쿡

감자수제비 레시피, 액젓으로 간한 맑은 국물, 꽃모양 수제비로 예쁘게

맑은 국물에 알록달록 수제비가 꽃처럼 피어나는 감자수제비

4인분 120분 이내 아무나

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수제비를 안 좋아하던 저도 맛있게 먹게 된 감자수제비 가루(제품명) 수제비를 정말 좋아하는 아이가 있어 500g 4인 가족 남기지 않고 다 먹는듯해요. 가루 1봉에 물 280ml(종이컵 1컵 반)을 넣어 반죽해 주세요

수제비의 핵심은 쫄깃한 반죽이 생명이라 힘이 들지만 5분 이상 계속 치대며 반죽해 주세요. 덧가루가 안 보이게 잘 반죽된 수제비 반죽은 1시간 이상 냉장고에 넣어 숙성해 주세요. 숙성시간이 짧으면 수제비 반죽이 끈기가 적어 뜯어 넣기 힘드니 충분히 숙성 시켜주세요

감자는 얇게 반달 모양으로 썰어주고, 나머지 채소는 채 썰어서 준비해 주세요. 양파 반개, 감자 2개, 애호박 1/3, 당근 약간

도마 , 조리용나이프

감자 손질법

찰진 수제비 반죽- 얇게 뜨는 게 자신 없을 땐 밀대를 이용해서 얇게 밀고 손으로 툭툭 뜯어 넣으면 수제비 뜨는 게 수월해요

물 2L에 가루 육수 2포를 넣고 육수가 끓기 시작하면 감자를 넣고 끓여주세요

반죽을 조금씩 뜯어 얇게 펴준 후 육수에 퐁당퐁당 빠르게 뜯어서 넣어 줍니다.

니트릴장갑

반죽 일부를 알록달록하게 반죽해 봤어요. 시금치, 비트, 단호박 등 천연 색소를 이용해도 되고, 베이킹용 식용색소를 사용하셔도 됩니다. 덧가루를 바르고 반죽을 얇게 핀 후 쿠키 틀로 모양을 완성해 주세요

맑고 깔끔한 국물 뒤엔 은은한 감칠맛의 비결은 바로 액젓! 멸치, 꽃게 액젓 3을 넣어 주세요. 저염저당!! 소금으로만 간을 한 것보다 더 깊고 풍부한 맛이 살아나요

수제비 반죽을 거의 다 뜯어 넣을 때쯤 애호박과 당근도 함께 넣어줘요

수제비 반죽이 동동 떠오르면 밀가루가 다 익은 거랍니다. 부족한 간은 소금을 추가하고 식성에 따로 후추를 추가해 주세요

맑고 따뜻한 국물에 꽃이 피었어요. 꽃 모양을 내어 만든 수제비 먹는 재미는 물론, 보는 즐거움까지 더해진 한 그릇

국자 , 완성그릇

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등록일 : 2025-04-07 수정일 : 2025-04-08

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http://blog.naver.com/monggle_cook

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#감자수제비만들기 #손님초대음식 #꽃수제비 #저염저당

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