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청담거사

쪽파김치/쪽파김치 레시피/쪽파김치 맛있게 담그는 방법

쪽파김치/쪽파김치 레시피/쪽파김치 맛있게 담그는 방법
아무나
재료Ingredients
조리도구
조리순서Steps
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가정집에서 쪽파 큰단으로 다섯단 손질하려면 손톱밑 땟물 빠지는데만 이틀은 걸립니다. 그래도 넉넉히 담가놓으면 월동준비 끝낸것처럼 뭐~그리 든든한지..

쪽파 손질법

손질한 쪽파를 몇번이고 깨끗하게 씻어줍니다.

오늘은 오로지 쪽파에 홍고추만.. 사부님 비법대로 담그신답니다.

도마 , 조리용나이프

커다란 김치담그는 대야에 물을 조금붓고 소금 한줌 풀어줍니다.

대야

그리곤 켜켜히 쌓으며 뿌리쪽으로 소금을 뿌려주구요.
이렇게 3시간을 절일겁니다. 중간에 한번 뒤집어주고~
금방 담그기위해 바로 양념해서 무쳐도 좋지만 3시간정도 절여주면 익더라도 덜 물러져 오래먹을 수 있습니다.
절여둔 쪽파를 물에 한번 행궈내
채반에 받쳐 물끼를 빼 줍니다.

채반

그 틈에 양념을 해야죠~~?! 쪽파엔 진젓을 넣어야 맛있습니다.
쪽파 김치 양념 고추가루 2컵반 찹쌀풀 1컵 진젓 반컵 다진마늘1수저 다진생강 1스푼 다진 새우젓 2수저 설탕 2수저 깨소금 2수저
잘게 다져둔 홍고추를 넣고 잘 버무려 실온에 잠시두면 색깔이 더 고와집니다.
버무려 볼까요~~?! 칠랄레 팔랄레 섞지마시고 뿌리쪽과 잎파리쪽을 구분해두고
양념을 바르듯 입혀줍니다.

위생장갑

뿌리쪽에 양념이 더가게 뭍혀주고
깨소금 반컵을 뿌려 마무리를 해야죠.
골고루 잘 섞어주면 지금 딱~!! 먹기좋은 쪽파김치 완성입니다.

김치통

쪽파는 한줄한줄 갈라진것 떼어내 담궈야 먹기도좋고 보기도 좋구요.
이렇게 듬뿍 담아놔도 젓가락질 몇번이면 바닥을 보지만 걱정할것 없는게 많이 먹으면 속이 쓰리니 자연히 먹을많큼만.. 쪽파 절여 담그면 아린맛도 덜 하고 생강을 안넣어 쓴맛도 거의 없지요.
얼마만에 담아 주는거냐시며 듬뿍 듬뿍~~ 내새끼 입에 들어가는거니 뭔들 아까울가요. 잘 먹어주면 그걸로 된거지요~~
작은거 한통은 놔두고 드신다는데 아마도 청다미 몫이 아닌가 김칫국을 마셔봅니다.ㅎ
요즘 한창들 햇김치 담그시느라 바쁘시지요~?! 세월이 좋아 구입해 드시는 분들도 많고 이렇게 부모님이 담가 주시기도 하는데 형편되는대로 편한 선택하시면 될것같네요. 간간히 생활의 팁이라 건네는 글 참고하셔서 만드시면 더 맛있게 드실 수 있기에 일러주시는 사부님말씀 기억해 놓습니다. 고맙습니다~~^^

등록일 : 2025-04-03 수정일 : 2025-04-03

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