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딸내미가 제일 좋아하는 파스타~
토마토파스타와 함께 자주 해먹는 알리오올리오
알리오 올리오는 엑스트라올리브오일이 다한다 해도 과언이 아니죠~
알리오올리오
알리오 (aglio) - 마늘
올리오 (olio) - 오일
오늘은 바지락도 넣어 봉골레도 되고~
어째든 맛난 오일파스타입니다.
알리오올리오
새우 알리오올리오
알리오올리오 만드는법
파스타면~스파게티노 200g, 천일염 1T
냉동새우 4개~,
바지락 한줌,
방울토마토 한줌
다진양파 2T, 다진마늘1T
엑스트라올리브오일~2+2
2인분 양입니다.
끓는 물에 천일염 넣고
면을 포장지에 써있는 시간 동안 삶아요~
제건 7분~
면 넣고 풀어주고
알덴테 좋아하시는 분은 1분정도 적게 삶아요~
나중에 볶아 줄거니깐요~
본인식성대로 가감하시면 됩니다.
바지락
해캄된 바지락 소분해 냉동보관해 둡니다.
알리오올리오의 맛난 육수 담당~
냉동새우
아마도 냉동새우중 제일 큰 싸이즈~
21~25미짜리~
4~6마리
바지락 물에 헹구어 두고
냉동 상태로 사용해도 됩니다.
새우도 해동시키고
급할땐~ 찬물에 담가 얼음기만 빼요~
딸내미 좋아하는
바지락, 새우 넣어 봉골레파스타
영양섭취를 위해 방울토마토도 몇개~
방울토마토도 잘 숙성되면
냉동보관했다 사용합니다.
양파 굵게 다져 놓고
마늘도 편 썰면 좋아요~
팬에 올리브유 붓고
양파, 다진마늘 넣고
조개넣고
새우넣고 새우가 익어가면
방울토마토 넣어요~
굳이 껍질 벗기지않아도
익으며 껍질이 저절로 벗겨진답니다.
껍질에 좋은 영양분이 많으니 드시는게 좋아요~
면수를 보충하면 타지않게
맛난 육수가 만들어집니다.
조개도 탁하고 껍질이 열리고~
화이트와인 뿌리면 냄새도 없애고
감칠맛도 업!
삶아둔 파스타면 넣고
볶아줍니다.
면에 소스가 잘 묻게 하는 과정 꼭 필요하고
가장 중요하고 쉽지않은 과정이랍니다.ㅎ
면수 첨가해가며 오일리하게 볶아요~
이태리 요리학교에서 파스타 만들때
가장 중요시 했던 부분~
또 한가지 짭쪼름하게 만드는 거 였다죠~
싱겁게 만들어 지적당했다는~ㅋ
마지막에 후추 톡톡~
아시죠?
파스타 면 담을 때는
긴 젓가락에 돌돌 말아 접시에 담으면 깔끔해요~
또 한가지
파스타 담을 접시를 따뜻하게 뎁혀서 담아야
다뜻하게 먹을 수 있어요~
파스타접시에
살짝 굽이 있는 접시에
면담고
바지락, 새우도 얹고
매콤한거 좋아하는 딸내미는 청양고추,홍고추 얹고
파슬리 가루 뿌려요~
알리오 올리오 완성~
아니 아니요~
먹기 전에 질좋은 엑스트라올리브오일을 뿌려야
알리오올리오 황금레시피
진짜 완성~
이제 알리오올리오
맛나게 먹으면 됩니다.
딸내미 청양고추가 한수라고~ㅎ
엑스트라올리브오일의 향도 한몫
파스타 먹을 때
피클하고 드시나요?
전 청양고추장아찌랑 같이 먹어요~
파스타랑 청양고추장아찌
환상궁합이랍니다.ㅎ
파스타엔 청양고추장아찌 강추 합니다.
알리오올리오~
마늘듬뿍,질좋은 엑스트라올리브오일 만 있으면 뚝딱입니다.
오늘뭐먹지? 파스타요리
알리오올리오 새우알리오올리오 봉골레파스타 입니다.
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등록일 : 2025-03-29 수정일 : 2025-03-31
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