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강철새잎

#낙지요리 #더맛있는녀석들 #맛집따라하기 #간장낙지만들기 #간장만들기 #콩나물과간장낙지

맛있는녀석들을 보는데 간장낙지가 나오더군요. 콩나물과 함께 밥과 함께 비벼서 먹기도 하고요. ​ 그런데 지난번에는 호롱낙지를 간장에 한 집도 있었는데,,, 간장이 조금 다른가 싶어서 만들어 보았습니다. ​ 총 한달정도 숙성시켜야 되는 간장이지만 보름 정도 숙성시켜서 만들어 보았습니다. ​ 간장낙지에 홍고추, 청고추도 넣어 주고요. 색색이 예쁘면서 콩나물과 함께 밥에 비벼서 먹으면 끝내주는 간장낙지입니다.
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 낙지 손질법낙지 손질법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
통마늘을 준비해서 통에 담아 줍니다.

밀폐용기

마늘 손질법

여기에 진간장, 맛간장, 매실액, 설탕, 탄산수, 식초를 넣어 줍니다. 그리고는 냉장고나 김치냉장고에 넣어 두고 보름정도 숙성시켜 놓았습니다. 기본은 한달입니다.
보름동안 숙성된 간장을 뒤로하고, 낙자를 데쳐 주어야 합니다.
팔팔 끓은 물에 낙지를 투하하고 소주를 조금 넣어서 데쳐 줍니다. 한 30초 정도 데쳐 주었습니다. 쉽게 말하면 낙지가 붉은 빛을 돌게 되면 꺼내면 됩니다.

냄비

잘 데쳐진 낙지를 얼음물에 담궈 줍니다. 탱탱하게 하기 위함입니다.

채반

낙지 삶은 물에 콩나물을 데쳐 줍니다.
완성접시에 데친 낙지를 올려 줍니다.

접시

그리고 보름동안 숙성시켜 놓았던 간장을 마늘과 함께 넣어 줍니다.
그런 후 홍고추와 청고추를 썰어서는 위에 뿌려 줍니다. 그리고 통깨와 참기름을 살짝만 넣어서 마무리하면 맛있는녀석들 맛집따라하기 간장낙지 완성입니다.

등록일 : 2025-03-27 수정일 : 2025-03-27

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#낙지요리#더맛있는녀석들#맛집따라하기#간장낙지만들기#간장만들기#콩나물과함께먹는간장낙지
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