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Tina소울푸드

꽃게 액젓 활용 ~ 만능 겉절이 양념 ~감칠맛나는 봄동 김치 쉽게 만드는법

봄동은 따뜻한 남쪽 지방에서 겨울에 심어 3-4월 봄에 먹는 작은 배추예요. 겨울의 추위를 견뎌낸 배추라서 영양도 많고 맛도 아삭하고 신선해 봄의 입맛을 살려 주는 채소예요. 이름도 봄동이니 왠지 봄동이 보이면 봄이 오나보다 싶어요. 겨울을 지낸 야채라 조직이 단단해 보이지만 먹어보면 생각보다 연하고 아삭해요. 봄동은 베타카로틴과 비타민, 미네랄이 풍부해서 피로회복에 좋고, 환절기 감기 예방에도 효과가 있고 면역력 강화에도 도움이 되요. 식이 섬유소도 많아서 변비예방에도 좋아요. 봄동은 겉절이나 나물, 된장국 등으로도 먹거나 쌈채소로 활용하기도 하고 봄동전으로 먹어도 맛있어요. 오늘은 봄동을 신선하게 겉절이로 만들었어요. 겉절이 양념은 이영자 파김치 레시피 활용해서 꽃게액젓과 배즙을 넣었어요. 꽃게 액젓만으로는 감칠맛은 좋지만 게의 맛성분인지 엠에스쥐맛이 좀 나서 까나리 액젓을 추가해 넣으면 꽃게액젓의 맛을 깊게 눌러 더 묵직한 감칠맛이 나요. 이 겉절이 양념 조합으로 다른 채소 겉절이에 활용해도 맛있는 만능 겉절이 양념으로 활용할 수 있어요. 외강내유의 성질을 가진 봄동을 겉절이로 만들어 놓으니 연하고 아삭하고 고소한 맛이 정말 신선하고 맛있어요. 소금에 살짝 절여서 만들면 좀 더 안정적인 겉절이가 되고 약간 새콤하게 익어도 시원하니 맛있어요. 만드는 과정을 좀 더 간단하게 하고 싶으면 절이는 과정을 생략하고 바로 양념에 무쳐서 생생한 샐러드같은 겉절이로 먹어도 맛있어요. 겉절이 양념 섞어 놨다가 채소에 넣고 휘리릭 섞어 주면 초간단 만능 겉절이를 만들 수 있어요. ​
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 꽃게액젓 조리법꽃게액젓 조리법
▶ 까나리액젓 조리법까나리액젓 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
봄동 밑동을 네모나게 오려 내고 봄동 잎을 분리해 주세요.

도마 , 조리용나이프

봄동을 물에 5분 정도 담갔다가 2번 정도 씻어 주세요.

믹싱볼

봄동을 체에 건져 물기를 빼주세요.

채반

볼에 봄동을 넣고 천일염 1스푼 넣고 버무리듯이 잘 섞어 주고 30분 정도 절여 주세요.
중간에 한번 뒤섞어 주면서 고루 절여주세요.
절인 봄동을 물에 재빠르게 한번 헹궈 남아 있는 소금기를 털어내 주세요.
씻은 봄동을 체에 건져 물기를 빼주세요.
잎이 큰 봄동은 반으로 썰어 주세요.
대파나 쪽파를 씻어 송송 썰어 주세요. 마늘은 다져 주세요. 저는 다져 놓은 냉동 마늘을 넣었어요.
겉절이 양념 재료를 다 섞어 놓아요.

소스볼 , 숟가락

절여 놓은 봄동에 겉절이 양념을 넣고 잘 섞어 버무려주세요.
참깨 뿌려 주고 마무리해요.

위생장갑 , 접시

팁-주의사항
- 봄동을 30분 정도 절였다가 양념재료 섞어 버무려주세요.
- 겉절이 양념을 다른 채소에 활용해도 좋아요.

등록일 : 2025-03-19 수정일 : 2025-03-19

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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