고사리나물볶음, 마른 고사리 삶아 불리기

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고사리나물볶음, 마른 고사리 삶아 불리기

예전에는 차례상, 제사상에만 올려진 고사리가 요즘은 삼겹살 구이에도 많이 활용되지요 식감이 쫀득쫀득해서 마치 고기같습니다. 마른 고사리 삶아 불리기 부터 나물볶음까지 만들어 볼게요

6인분 이상 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

고사리
1줌 구매

[양념 재료]

홍게간장
1T 구매
맛소금
1/2t 구매
참기름
1T 구매
통깨
1T 구매

조리도구

냄비
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
볶음팬
구매
요리스푼
구매
접시
구매

노하우

▶ 고사리 손질법

▶ 맛소금 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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고사리 한 줌을 냄비에 담고, 푹 잠기게 물을 부어주세요.

센 불에서 끓이다, 끓어오르면 중불, 약불로 줄여서 10분 정도 삶은 후, 물이 식을 때까지 그냥 둡니다. 계속 삶지 않아도 뜨거운 물에서 고사리는 서서히 퍼진답니다. 물을 서너 차례 바꾸어 반나절 정도 우리면 떫은맛과 쓴맛이 없어진답니다.

고사리 손질법

고사리 줄기 부분에 주름이 없어지고, 만졌을 때 부드러운 느낌이 들면 고사리 불림 완성입니다.

불린 고사리와 마른 고사리 크기 비교랍니다.

고사리는 먹기 좋게 잘라주세요.

도마 , 조리용나이프

팬을 달구어 참기름, 잘라둔 고사리, 홍게간장 1/2T를 넣고 조물조물 무칩니다.(밑간입니다.)

볶음팬 , 요리스푼

볶아서 밑간 확인 후 홍게간장과 맛소금추가해서 볶아주면 맛난 고사리 나물볶음이 된답니다.

통깨는 1/3 정도만 즉석에서 갈아 사용하면 더 고소해요

: 고사리는 반나절 정도 물을 2~3회 바꿔가며 불려주면, 고사리 특유의 떫은 맛과 냄새가 나지 않는답니다. 마늘 넣지 않아도 맛있어요 양념은 홍게간장 절반을 넣어 조물조물 무쳐 밑간 후, 나머지 양념으로 간을 맞추세요 멸치액이나 참치액 사용도 가능, 맛소금이랑 섞어 사용하면 액젓향이 강하지 않아 더 좋습니다.

고사리나물볶음 관련 상품

등록일 : 2025-03-19 수정일 : 2025-03-19

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#다이어트반찬 #건강반찬 #건강밥상 #초간단명절나물볶음 #고사리불리는방법

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