딸기 슈 & 에클레르 커스터드 크림

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르네오

딸기 슈 & 에클레르 커스터드 크림

에클레르는 슈를 길게 만든 것이라고 생각하시면 되요 바닐라빈을 넣어 커스터드 크림까지 만들면 고급스러운 디져트가 된답니다.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

물
125g 구매
버터
50g 구매
소금
1.5g 구매
박력분
75g 구매
달걀
130g 구매

[커스터드크림]

계란노른자
2개 구매
설탕
50g 구매
박력분
20g 구매
버터
20g 구매
우유
200g 구매
바닐라빈
1/4개 구매

조리도구

냄비
구매
채반
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실리콘주걱
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오븐팬
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짤주머니
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깍지
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오븐
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믹싱볼
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휘핑기
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채반
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플레이팅도마
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노하우

▶ 버터 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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냄비에 물,소금,버터를 넣고 버터가 녹으면서 물이 끓어오르면 불에서 내려줍니다

끓는동안 계란을 풀어 준비해 둡니다.

불에서 내린 뒤 박력분을 채쳐 넣어 덩어리지지 않게 재빨리 섞어주세요

채반 , 실리콘주걱

다 섞고 난뒤 불을약하게 키고 반죽을 익혀 줍니다. 점점익어가면서 반죽이 한덩어리가 되고 냄비 바닥에 얇은 막이 생기면 반죽을 볼에 옮기고 식혀주세요

식은 반죽에 계란을 조금씩 넣어가며 섞어주세요 뜨거운상태에서 넣으면 계란이 익어버려요

반죽이 윤기가 돌면서 걸죽하게 되면 주걱으로 퍼 올렸을때 삼각형을 그리며 떨어지면 완성입니다.

짤주머니에 깍지를 끼고 팬닝을 한 뒤 붐무기로 물을 충분히 뿌려 줍니다. 에클레르는 빗살모양 깍지를 끼워주고 길게 짜주면 됩니다.

오븐팬 , 짤주머니 , 깍지

190도로 예열한 오븐에서 20분 130도로 온도를 낮추어 10분 구어줍니다.

우박설탕이 있으면 뿌려주세요

버터도 우유에 같이 넣어주고 불에 올려 끓기직전까지 데워 줍니다. 바닐라빈도 같이 넣어주세요

계란노른자와 설탕을 볼에 담아줍니다.

베이지 색이 날 때까지 휘핑합니다.

박력분을 체쳐 섞어줍니다.

우유가 데워지면 달걀반죽에 부어서 섞어 주는데 처음에는 조금씩 섞으면서 계속 거품기로 저어 달걀이 익지 않도록 해줍니다. 완전히 섞이면 체에 걸러서 냄비에 담아줍니다

불에 올리고 밑이 눌러붙지 않도록 계속 저어가며 끓여 줍니다. 적당한 농도가 될때까지 끓여주고 식혀줍니다.

구워나온 슈와 에클레르에 크림을 필링하고 장식을 해줍니다.

: 슈를 컷팅하지 않고 뒤쪽에 구멍을 뚫어 초코필링을 해주면 홈런볼이 됩니다!

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등록일 : 2025-03-17 수정일 : 2025-03-17

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레시피 작성자About the writer

요리, 베이킹 좋아하는 리호맘입니다.

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#슈 #커스터드크림 #간식 #아기간식 #슈크림 #에클레르

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