식감도 좋고

채소 많이 먹을 수 있는 재료라 좋아하는데

식재료중 제일 잘 상하는 숙주

큰거 사와서 남으면 버리게되서 아까운데

우연히 보게된 숙주장아찌?

숙주피클 인듯한 숙주 보관요리 입니다.

숙주장아찌

아삭아삭 식감좋은 숙주피클

숙주장아찌만드는법 레시피

숙주 2Kg,

천일염 20g, 청주 2T,설탕 100, 식초100

청양고추2, 홍고추1

숙주

박스로 사면 엄청 싸답니다.

숙주영양

아스파라긴산이 피로회복에 좋아요~

식이섬유가 풍부해 변비예방에 좋아요~

숙주 2kg

손으로 훌훌 털어 껍질 털어요~

흐르는 물에 두번 정도 헹구어요~

껍질 없애주는 겁니다.

소쿠리에 담아 물기를 빼줘요~

숙주 장아찌 양념

원당 100g, 식초 100cc

천일염 20g, 청주 2T

재료 다 넣고 끓여요~

설탕,소금이 녹기만 하면 됩니다.

양념이 숙주양에 비해 엄청 작아요~

큰 그릇에 숙주담고

뜨거운 양념을 솔솔 뿌려요~

큰 접시 덮어 1시간쯤 두어요~

청양고추,홍고추 씨배고 채썰고~

1시간후 보면

그새 국물이 어느정도 생겼어요~

뒤적여주고

국물 따라내서

팔팔 끓이고~

끓은 양념 또 부어주고

접시 덮어 한 두시간 후~

처음보다 숨이 아주 많이 죽었어요~

저장할 밀폐통에 담아요~

2.5리터 타파통으로 하나 나옵니다.

썰어놓은 청양고추,홍고추 위에 얹고

국자로 꾹꾹 눌러 주고

접시 덮고 이제는 냉장보관~

베란다에 두어도 됩니다.

왼편 다음날~

이때는 숙주의 날내가 살짝 나는 것도 같고~

오른편 5일 후

숙주 생 비린내가 없어요~

숙주장아찌

그릇에 먹을 만큼 덜어

국물 도 함께 담아내요~

그냥보면

숙주나물 비주얼~

숙주장아찌

숙주 데쳐낸게 아니라 통통하니 살아있고

숙주는 아삭아삭

청양고추의 매콤함이 매력적이예요~

고추는 더 넣어도 좋겠어요~

숙주피클

달지도 짜지도 시지도 않는 답니다.

슴슴해요~

간은 식성대로 더해도 됩니다.

아삭아삭 씹는 식감이 굿!

피자 먹을 때~

김밥 먹을 때~

치킨 먹을 때~

고기 먹을 때~

샐러드로 그만입니다.

숙주 남은 거 있을 때

저처럼 두었다 버리지 마시고

숙주장아찌 만들어보세요~

오늘뭐해먹지? 숙주요리 숙주장아찌 입니다.

#숙주장아찌 #숙주요리 #숙주나물 #숙주 #장아찌

#숙주장아찌만드는법 #숙주장아찌만들기

등록일 : 2025-03-16 수정일 : 2025-03-16

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레시피 작성자About the writer

노란장미

http://blog.naver.com/mimi030630

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