명란을 준비해 반으로 갈라 속 알을 꺼내주세요.
1그릇에 1개에서 1.5개까지 넣어도 좋습니다.
쪽파나 대파를 준비해 잘게 다져주세요.
그리고 조미김이나 일반 김을 활용해 얇게 손질해주세요.
가위로 가늘게 잘라 준비해도 됩니다.
위에 올릴 계란 노른자도 따로 준비해주세요.
면을 삶는 시간은 제품마다 다르니
참고해서 삶아주세요.
이때 소스가 면에 베어나는 조리 시간을 위해 표시된 시간보다 2분 정도 덜 삶아주세요.
면이 익었다면 면수 한 컵을 따로 덜어두고 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
예를 들어 면이 8분이 걸린다면 6분만 삶아주시면 됩니다.
팬을 준비한 후 버터, 들기름, 간장,레몬즙을 넣어주세요.
약불에서 살짝 끓이며 골고루 섞어주면 고소하면서도 감칠맛이 도는 소스가 완성됩니다.
소스재료: 버터2t, 들기름4T, 간장2t, 레몬즙1T
준비한 소스 위에 면을 넣고 골고루 비벼주세요.
면이 아직 충분히 익지 않았으니 약불에서 2분 정도 천천히 섞어가며 조리해주세요.
소스가 면에 잘 스며들도록 부드럽게 저어주면 더욱 맛있어집니다.
만약 수분이 부족하다면 미리 빼두었던 면수를 조금씩 추가해 농도를 조절해주세요.
마지막으로 후추를 넣고 한 번 더 섞어주면 완성입니다.
준비한 면을 돌돌 말아 접시 위에 올려주세요.
명란은 원하는 만큼 집어 동글동글한 모양을 만들어 주세요.
이후 면 위 양쪽에 동그랗게 모양을 잡은 명란을 올려주세요.
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