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흔한엄마

브로콜리 두부 무침, 뼈 건강에 좋은 음식궁합, 브로콜리의 항암효과를 볼 수 있는 조리방법, 브로콜리 찌는 시간

항암식품 중 대표되는 것이 브로콜리 채소인데요. 하지만 항암 효과를 제대로 보기 위해서는 알맞은 조리방법으로 조리해야 그 효과를 볼 수 있습니다. 그럼 이번 포스팅에서는 어떻게 먹어야 건강하게 브로콜리를 즐길 수 있는지에 대한 조리법을 소개해 드릴게요. ​
2인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 브로콜리 손질법브로콜리 손질법
▶ 브로콜리 보관법브로콜리 보관법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 깨 조리법깨 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
브로콜리는 보이지 않지만 약 1660마리의 벌레가 산다고 합니다. 이 작은 벌레를 씻어내기 위해서는 브로콜리 씻기가 매우 중요한데요. 그래서 이번에는 밀가루를 사용해서 브로콜리를 세척하겠습니다. 밀가루 1 큰 술을 그릇에서 먼저 풀어준 다음 비닐봉지에 넣고 물을 브로콜리가 잠길 정도로 추가로 넣어줍니다.

위생비닐백

식초, 베이킹소다로 대처하셔도 좋습니다.

브로콜리의 꽃송이 부분을 안으로 넣고 비닐봉지의 공기를 뺀 다음 집게로 집어 주었어요. 이때 브로콜리를 담는 볼은 조금 작은 것이 좋아요. 그래야 브로콜리가 물에 푹 잠기게 되거든요. 물에 담그는 시간은 15~30분 정도로 담가 주시면 되는데요. 저는 약 30분 정도 담가준 뒤 마지막에 힘껏 비닐봉지째 흔들어서 씻었어요. 그 뒤 브로콜리 꽃송이를 자른 뒤 한 번 더 흐르는 물에 헹궈주고 준비하고

집게 , 볼

줄기는 사진과 같이 길쭉하게 잘라서 준비했습니다.

도마 , 조리용나이프

브로콜리 손질법

브로콜리 두부 무침을 하기 위해 브로콜리는 찜기에 찔 건데요. 냄비에 물이 끓어오르면 중불로 불 세기를 줄여서 브로콜리를 넣은 뒤 약 1분 정도 브로콜리를 찐 후 불을 꺼주었습니다. 그 후 뜸 들이기 5분을 한 뒤 꺼냈어요.

찜기

찐 브로콜리에 밑간을 해주기 위해서 국간장 반 큰술을 넣어서 버무려 줍니다.

스푼

브로콜리의 설포라판과 비타민C 성분은 열에 약하기 때문에 찜기에 1분 정도 찌는 것이 영양 손실을 최소화할 수 있는 방법입니다. 물로 데칠 경우에는 항암성분은 없어지는 거나 마찬가지라고 하는데요. 만약 건강을 위해서 드시는 것이라면 브로콜리는 1분 정도 살짝 데쳐서 드시는 것을 추천드립니다.

두부는 420g에서 2/3를 사용했어요. 두부의 물기 제거를 위해 면 보를 이용해서 힘껏 짜줍니다. 다음은 두부에 국간장 반 큰술, 멸치 액젓 반 큰술을 넣어 섞습니다.

면보

두부의 수분을 날려주기 위해서 프라이팬에 식용유 1 큰 술을 두르고 중불에서 양념한 두부를 볶아요. 저는 약 4분 정도 물기가 어느 정도 증발될 때까지 볶았답니다.

프라이팬

찜기에 찐 브로콜리와 두부를 섞은 뒤 손으로 힘껏 주물러주세요. 그래야 두부가 브로콜리에 잘 붙어서 먹기 편하거든요. 마지막으로 깨를 뿌려 한 번 더 버무려주시면 항암효과와 뼈 건강에 도움이 되는 브로콜리 두부 무침이 완성이 됩니다.

※ 부족한 간은 소금으로 해주시면 물기가 생기지 않아요.

팁-주의사항
브로콜리 효능
설포라판은 암세포의 사멸 및 암세포의 성장을 억제하는 항암작용으로 전립선암, 유방암, 위암, 폐암, 백혈병, 결장암, 간암세포의 감소를 한다고 합니다. 이런 설포라판의 함량은 십자화과인 양배추, 무, 케일, 유채 등 중에서도 브로콜리가 그 함량이 월등히 높습니다. 또 브로콜리는 뼈의 건강에 중요한 칼슘이 시금치보다 4배나 많은 식재료입니다. 때문에 뼈가 약해지는 겨울철이나 뼈 건강을 신경 써야 하는 어린이나 노약자 분들이 챙겨드시며 도움이 됩니다.

등록일 : 2025-03-14 수정일 : 2025-03-17

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레시피 작성자About the writer

흔한엄마

노력하는 요리 초보맘입니다

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#브로콜리#두부#항암식품#건강음식#뼈에좋은음식#브로콜리데치는시간#밑반찬#무침#다이어트#간편레시피
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