봄동 겉절이 만드는 법 배추 겉절이 양념 황금 레시피 봄동 무침

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로즈마리

봄동 겉절이 만드는 법 배추 겉절이 양념 황금 레시피 봄동 무침

봄동은 겨울을 지나 봄에 나오는 배추의 한 종류로, 일반 배추보다 잎이 더 쫄깃하고 단맛이 강한 것이 특징이에요.
오늘은 요즘 제철인 봄동 겉절이 만들어 봤어요
냉장고에 남은 배가 하나 있어서 설탕 대신 배도 넣어봤는데 상큼하게 무쳐졌네요~
그럼 봄동 손질부터 간편한 양념으로 새콤달콤 무쳐서 맛있게 만드는 레시피 소개해 드릴게요~

2인분 15분 이내 초급

[재료]: 봄동 30 g , 배(작은 것) 1 개 , 대파 1/3 대 , 통깨 1 T , 참기름 약간

[양념]: 액젓 2 T , 양조간장 1 T , 고춧가루 2 T , 물 2 T , 다진 마늘 1 T , 매실청 2 T , 깨소금 1 T

조리순서Steps

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봄동은 물을 붓고, 잠시 담가둡니다 뿌리나 잎 사이사이에 이물질이 있을 수 있으니 깨끗하게 세척해 주는 것이 좋겠지요

봄동

벌어진 잎을 한 번에 모아서 잡아주세요
그리고 밑동은 칼로 잘라내주시면 잎이 저절로 떨어져요~

봄동

떨어진 잎들은 너무 큰 것은 적당히 잘라주시고 작은 잎은 그대로 사용하시면 돼요~물에 담가 두었다가 깨끗이 헹구어서 채반에 받쳐 놓았어요

봄동

대파는 얄팍하게 어슷 썰어 주었습니다

대파

배도 먹기 편하게 썰어주시는데 겉절이 크기와 비슷하게 썰어주시면 좋겠죠
저는 배가 작은 거라서 하나 다 사용했는데 큰 배는 반개만 사용하시면 됩니다

배

배를 넣으면 설탕을 사용하지 않아도 돼서 건강한 단맛을 즐길 수 있어요.
만약 배가 없으시면 설탕 조금 넣으세요
배가 너무 비싸니까 꼭 넣을 필요는 없으세요.

양념 만들기
액젓 2T, 양조간장 1T, 고춧가루 2T,
물 2T, 다진 마늘 1T, 매실청 2T, 깨소금 1T을 섞어서 무침 양념을 만들어 놓습니다

액젓, 양조간장, 고춧가루, 물 , 다진마늘, 매실청, 깨소금

볼 , 계량수저

양념은 미리 섞어놓아서 조금 불려 놓으세요 겉절이니까 바로 드실 게 아니면
양념 따로 봄동 따로 준비해 놓으시고
바로 샐러드처럼 무쳐 드시면 제일 맛있어요

양념 무치기
이제 양념과 봄동 배 대파를 넣고 버무려줍니다 봄동 전체에 양념을 넣고 버무리기보다는 봄동을 넣고 배를 넣고 파를 좀 넣고 양념을 조금 넣은 후 봄동을 다시 넣고 하는 식으로 켜켜이 넣고 무치는 게 양념이 더 수월하게 무쳐져요~

봄동

봄동 겉절이 가 완성입니다
맛을 보아 부족한 간은 식성껏 추가해 주시면 되는데 저는 간이 딱 맞았어요
배랑같이 집어먹으니 계속 들어가는 맛이더라고요
간이 너무 진하지 않아서 고기를 곁들여도 좋고 샐러드처럼 먹어도 맛있어요

: 봄동 전체에 양념을 넣고 버무리기보다는 봄동을 넣고 배를 넣고 파를 좀 넣고 양념을 조금 넣은 후 봄동을 다시 넣고 하는 식으로 켜켜이 넣고 무치는 게 양념이 더 수월하게 무쳐져요~

등록일 : 2025-03-12 수정일 : 2025-03-12

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레시피 작성자About the writer

안녕하세요~건강한 밥상과 실속있는 레시피로 함께 하겠습니다. 유용한 요리팁과 건강한 식단을 공유하고 나누는 공간으로 가꾸어 나가겠습니다~감사합니다^^

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