유채나물 ( 하루나 )겉절이 - 유채나물 김치 만드는법

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Tina소울푸드

유채나물 ( 하루나 )겉절이 - 유채나물 김치 만드는법

유채나물은 비타민과 미네랄이 풍부하고 식이섬유와 항산화 물질이 들어 있어서 면역력강화에 좋고 철분이 많아 빈혈과 혈액순환에도 도움이 되고 식이섬유가 풍부해 장건강에 좋은 야채예요. 전에 무김치를 담을 때 무청대신 유채나물을 넣고 담아봤는데 시원한 맛이 너무 좋더라구요. 이번엔 유채나물을 주재료로 하고 유채나물 김치를 담아봤어요. 유채나물은 열무랑 비슷하게 생겼지만 유채나물 김치는 연하고 고소한 맛이 나서 열무김치와는 색다른 느낌이 나요. 나물로 요리할 땐 데치면서 달큰한 맛이 올라오는데 생유채나물로 김치를 담으면 유채나물 특유의 쌉싸레한 맛이 있어서 단맛을 좀 보충해주면 좋아요. 실온에서 하루 정도 숙성 시킨 뒤 냉장고에 넣어 두세요. 바로 먹으면 신선한 맛이 좋고 적당하게 익었을 때 먹으면 더 맛있어요. 연하고 아삭한 식감이 매력적인 김치예요. 유채나물 김치를 먹다 보면 겨우내 추위를 버티고 자란 초록 신선한 봄나물을 즐길 수 있어 눈으로 입으로 봄을 맞이하는 기분이 들기도 해요.

2인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

유채나물
250g 구매
대파
1대 구매
양파
1/2개 구매
무 4-5cm
1토막 구매

[겉절이 김치 양념]

고추가루
3스푼 구매
새우젓
1스푼 구매
찹쌀풀
100ml 구매
설탕
1스푼 구매
배즙음료
3스푼 구매
다진마늘
2스푼 구매
다진생강
1/2티스푼 구매

[유채나물 절이기]

까나리액젓
2스푼 구매
꽃게액젓
2스푼 구매

조리도구

믹싱볼
구매
채반
구매
숟가락
구매
냄비
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
위생장갑
구매
접시
구매

노하우

▶ 대파 손질법

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유채나물을 다듬어 주세요. 누런 잎이나 너무 억센 줄기 부분이 있으면 잘라 내요.

물에 담갔다가 2-3번 씻어 주세요.

유채나물을 체에 건져 물기를 빼주세요.

유채나물에 까나리액젓 2스푼, 꽃게액젓 2스푼을 뿌려 1시간 정도 절여 주세요. 중간에 2번 정도 뒤집어 주며 섞어 골고루 절여 주세요.

믹싱볼 , 숟가락

물 1컵에 찹쌀가루 1스푼 넣고 잘 섞어 준 뒤 저으면서 풀을 쑤어 식혀 주세요.

냄비 , 숟가락

무와 양파 채썰어 주고 대파도 송송 썰어주세요. 마늘과 생강 다져 놓아요.

도마 , 조리용나이프

절여진 유채나물에 겉절이 양념을 넣어 주세요. 비닐장갑을 끼고 살살 버무려 주세요.

비닐장갑 , 접시

: 유채나물을 꽃게액젓과 까나리액젓으로 절였다가 양념을 넣고 버무려 주세요.

유채나물겉절이 관련 상품

등록일 : 2025-03-10 수정일 : 2025-03-10

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Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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#유채나물 #유채나물김치 #유채나물겉절이 #유채나물요리 #봄나물요리 #

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