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오하나키친

홍합솥밥 만들기 제철 홍합 솥밥레시피 홍합삶는법

날이 제법 쌀쌀해지기 시작하니 마트에서도 슬슬 어패류 종류가 많이 보이기 시작했어요.

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쌀쌀한 날씨에 잘 어울리는 홍합탕은 사실 별다른 간 없이도 홍합에서 나오는 진한 육수가 맛있어서 추운 날 생각나는 식재료 중 하나랍니다.

​

홍합탕도 물론 맛있지만 이렇게 시원한 육수가 들어간 홍합솥밥도 너무 맛있어서 홍합철이면 꼭 한 번은 해먹기 좋은 메뉴랍니다.
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
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먼저 솥밥을 하기 위해 가장 먼저 쌀 두 컵을 씻어 정수 물에 불려 주세요~ 30분 정도면 충분합니다.

믹싱볼 , 채반

쌀을 불려 준 동안 홍합은 흐르는 물에 한 번 헹궈 주면서 깨진 부분이니 삶기 전에 이미 입을 벌린 것들을 골라내 줍니다. 홍합껍질에 붙은 큰 이물질을 제거해 주고 홍합사이에 붙어있는 수염 같은 털 뭉치(족사)를 뜯어내 주세요.
너무 크지 않으면 식감에 크게 영향을 주지 않지만 조금 큰 사이즈는 뜯어내 주시는게 먹을 때 입에 남지 않아 좋아요~ 이렇게 손질을 끝 낸 홍합은 물을 넉넉히 받아 끓여 준 뒤 물이 끓기 시작하면 손질한 홍합을 모두 넣고 청주나 소주 반 컵 정도를 함께 넣어 3분 정도 삶아 줍니다.

냄비

사이즈가 작은 홍합은 3분이면 충분히 조갯살까지 익지만 사이즈가 큰 홍합이라면 3-5분 내외로 조절해가며 삶아 주세요~
홍합을 삶고 난 뒤 채반에 받혀 육수를 따로 걸러 준 뒤 삶은 홍합은 손으로 알맹이만 쏙쏙 골라내 줍니다.
불린 쌀은 물기를 채에 밭쳐 모두 따라 내고 냄비에 넣어 주세요.

냄비

그리고 쌀 2컵과 동량의 물 2컵이 필요한데 오늘은 홍합 삶은 물 1컵과 정수물 1컵을 섞어서 넣어 줄게요.
동량의 물이 들어간 쌀은 중불에서부터 끓여 주세요.

요리스푼

물이 쌀과 함께 끓기 시작하면 주걱으로 바닥을 저어 주며 쌀알이 밥 물 위로 떠오르기 직전까지 저어가며 익혀 주세요.
바닥에 쌀이 달라붙기 시작할 때쯤 불을 약불로 낮춰 주고 뚜껑 닫고 15분 동안 익혀줍니다. 쌀이 익을 동안 부추를 손질해 썰어주세요.
15분이 지나면 뚜껑을 열어 잘게 썬 부추를 밥 위로 깔고 발라 낸 홍합살을 소복하게 올려 준 뒤 다시 뚜껑 닫고 5분 정도 뜸 들여 주세요.
솥밥 양념장은 간마늘1T, 다진대파2T, 진간장1T, 참치액1T, 올리고당1T, 깨소금1T, 참기름1T, 고춧가루1T을 넣고 섞어서 준비해 주시면 됩니다~

밥주걱

등록일 : 2025-03-06 수정일 : 2025-03-06

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레시피 작성자About the writer

오하나키친

가족을 위해 요리하는 따뜻한 엄마의 주방. 오하나키친 입니다. 요리 노하우와 레시피를 공유하며 다양한 종류의 요리와 재료, 조리법, 맛과 효능에 대한 정보를 제공합니다.

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