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써지니

소고기 육개장 끓이는법 고사리 육개장 레시피

예전에는 육개장 끓이는법이 어려울 거 같다는 생각에 식당에서 밥을 먹거나 육개장이 먹고 싶을 때 배달 음식으로 시켜 먹었는데 지금은 육개장이 먹고 싶거나 따뜻하면서 얼큰한 국물이 먹고 싶을 때 직접 육개장을 끓여서 먹고 있어요.
2인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
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소고기는 키친타올로 살살 누르면서 핏물을 닦아서 준비합니다.(육개장에 당면을 넣을 경우 미지근한 물에 당면을 넣고 1시간 정도 불려주시면 되세요)

키친타올

고사리는 물에 세척해서 준비하고, 양파는 채 썰고,

도마 , 조리용나이프

고사리 손질법

표고버섯은 갓과 기둥을 분리하여 갓은 2mm 두께로 자르고, 기둥은 지저분한 부분을 정리하고 쪽쪽 찢고, 대파는 3cm 길이로 자르고, 청양고추는 송송 썰고, 다진 마늘 1큰술을 준비합니다.

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

냄비에 대파, 다진 마늘, 참기름 1.5큰술을 넣고

냄비 , 숟가락

가스불 중불 상태에서 대파의 향이 올라올 때까지 볶아줍니다.
가스불 중불 상태에서 대파의 향이 올라올 때까지 볶아줍니다.
고춧가루 2큰술을 넣고 뒤적여줍니다.(조금 더 매콤하게 드시고 싶다면 고춧가루 양을 늘려주시면 되세요)
사골육수 1봉 500g,
물 600ml를 넣어줍니다.
국간장 1큰술,
참치액 1큰술,
치킨스톡 1큰술을 넣고 뒤적여줍니다.
보글보글 끓어오르면 표고버섯, 고사리, 양파를 넣고 뒤적여줍니다.
끓어오르면서 위로 올라오는 거품은 숟가락으로 걷어내줍니다.(거품을 걷어내면 깔끔한 맛의 육개장을 드실 수 있어요)
거품을 걷어내고 뚜껑을 덮고 가스불 중불 상태에서 10분간 소고기 육개장을 끓여줍니다.
시간이 경과 후 청양고추를 넣고 뒤적여줍니다.(물에 불린 당면은 고추와 함께 넣어주시면 되세요)
맛을 보고 싱겁게 느껴지면 국간장이나 참치액으로 간을 맞추고 국물이 부족하다면 물을 추가하고 다시 간을 맞춰주시면 되세요.
마지막으로 한소끔 끓이고 마무리를 하면 소고기 육개장 끓이는법 레시피 완성입니다.
팁-주의사항
▶당면을 좋아하신다면 미리 당면을 불려 놓았다가 육개장 레시피 끓이는법 마지막 단계에서 불린 당면을 넣어주면 되지만, 저희집 짝꿍은 당면을 좋아하지 않아 넣지 않았고, 육개장을 미리 끓였놓았다가 드시기 전에 한 번 더 데워드시면 처음보다 풍미가 좋은 육개장을 드실 수 있어요.

등록일 : 2025-03-06 수정일 : 2025-03-06

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레시피 작성자About the writer

써지니

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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