편스토랑 류수영 고등어조림 레시피 고등어무조림 양념장 만들기 편스토랑 생선조림

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로즈마리

편스토랑 류수영 고등어조림 레시피 고등어무조림 양념장 만들기 편스토랑 생선조림

안녕하세요 로즈마리입니다 고등어구이나 조림 많이 해 드시나요 ✨ 저도 고등어 자주 먹는 식재료인데요 고등어 비린내 땜에 조림 어렵다 하시는 분들 오늘 주목하세요~ 편스토랑 류수영 님이 만든 고등어조림 레시피 소개해 드릴게요

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

고등어
2마리 구매
소금
1T 구매
밀가루
1T 구매
식초
1T 구매
무
1/4개 구매
물
1L 구매
양파
1개 구매
대파
1대 구매
맛술
6T 구매
청양고추
1개 구매

[양념]

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
계량컵
구매
숟가락
구매
볼
구매
냄비
구매
요리스푼
구매
접시
구매

노하우

▶ 고등어 손질법

▶ 고등어 조리법

▶ 고등어 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 밀가루 조리법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 청양고추 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 된장 조리법

조리순서Steps

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청홍고추 어슷 썰고 대파도 어슷 썰어서 준비합니다 류수영 씨는 청양고추를 3개 썼는데 저는 한 개만 썼어요 매운 거 좋아하시는 분들은 넉넉하게 넣어주셔도 될 것 같아요

청양고추, 홍고추, 대파

대파 손질법

무는 반달로 썰어 줍니다 무는 푹 졸이니까 너무 얇지 않게 도톰하게 썰어주세요~

무

양파도 채 썰어 주었습니다

양파

우선 고등어를 물로 깨끗이 씻어줍니다
소금, 밀가루, 식초를 넣어줍니다

고등어, 소금, 밀가루, 식초

충분한 물을 넣어 고등어를 20분 담가줍니다 고등어를 깨끗이 씻어 사용합니다

고등어, 물

간장 5, 고춧가루 4, 설탕 3, 굴 소스 2, 식초 1스푼, 다진 마늘 1, 생강 1/2, 후추 10바퀴, 굵은소금 1/3, 된장 1스푼 넣어 양념장을 만들어 줍니다

간장, 고춧가루, 설탕, 굴 소스, 식초 , 다진 마늘 , 생강청, 후추, 굵은소금 , 된장

계량컵 , 계량스푼

식초는 넣어도 맛에 지장을 주지 않고 오히려 은은한 감칠맛을 올려줍니다 꼭 넣어주세요

무 1/4개 반달 썰어 팬 아래 깔아주고 만든 양념 2스푼을 넣어줍니다 물 1L를 넣어 중불에 15분 무를 먼저 익혀줍니다

무, 양념, 물

무가 충분히 익으면 고등어와 양파 1개 채 썬 것을 넣어주고 고등어를 익혀줍니다

고등어, 양파

대파 1대, 맛술 6스푼을 넣어줍니다 맛술을 넣어 비린내를 추가로 잡아줍니다

대파, 맛술

냄비 , 요리스푼

센 불로 10분간 양념을 끼얹어 가며 익혀줍니다

양념

청양고추, 파 조금(고명용) 올려 원하는 만큼 졸여 완성합니다 충분히 조려주면 양념이 녹진해져서 더 맛있습니다~

청양고추, 홍고추, 파

: 여기 고등어조림 양념은 어떤 생선에도 활용 가능하니 두루두루 사용해 보세요~

고등어조림 관련 상품

등록일 : 2025-03-04 수정일 : 2025-03-04

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레시피 작성자About the writer

안녕하세요~건강한 밥상과 실속있는 레시피로 함께 하겠습니다. 유용한 요리팁과 건강한 식단을 공유하고 나누는 공간으로 가꾸어 나가겠습니다~감사합니다^^

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