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집밥먹는깡주부

쫀득쫀득한 간장 감자조림 만드는법

쫀득쫀득한 간장감자조림 만들었어요. 감자에 간이 쏙쏙 베여 단짠단짠 맛있고 식감이 쫀득하고 부드러워서 남녀노소 누구나 맛있게 즐길 감자 반찬 이지요^^
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
감자 사이즈가 제각각이라 5개 정도 준비했어요 (중간사이즈 감자 4개 분량 레시피라고 보시면 됩니다) 겉에 묻은 흙을 씻어낸 후 필러로 껍질을 제거합니다

감자칼

감자는 한입에 쏙 들어가는 사이즈로 깍둑썰기 해주세요

도마 , 조리용나이프

썰자마자 물에 담가 전분기를 제거해 주세요 10분 정도 담가두었다가 흐르는 물에 두세 번 가볍게 헹궈 물기를 빼둡니다

볼

양파도 함께 넣어주면 보기에도 좋고 달달하니 맛있어요 양파 1/2개 준비해서 먹기 좋게 썰어주세요
감자를 졸이기 전 소금으로 밑간을 해주면 속까지 간이 쏙쏙 베어 훨씬 맛있어요 물기를 뺀 감자를 볼에 넣고 소금 1숟가락 넣어줍니다

볼 , 숟가락

소금이 감자에 골고루 잘 베어들 도로 섞어주고요 그대로 10분간 두었다가
체반에 담아 흐르는 물에 가볍게 헹궈준 후 물기를 빼둡니다

채반

예열한 프라이팬에 식용유를 2~3스푼 두른 후

프라이팬

물기를 뺀 감자를 넣고 기름에 볶아주세요 *이때 양파를 함께 넣고 볶아주셔도 좋고 깜빡하셨다면 나중에 졸일 때 넣어도 됩니다
감자를 졸이기 전 먼저 기름에 볶아주는 과정을 거치면 졸이면서 감자가 쉽게 부서지지 않아서 깔끔해요

요리스푼

조리기구로 뒤적여 가며 볶다 보면 감자의 겉면의 색이 조금씩 변하는 것을 볼 수 있어요 감자의 겉면이 살짝 익을 때까지 볶아주는 거예요
이어서 물 반컵(100ml)를 넣고 설탕 1숟가락, 진간장 2~2.5숟가락, 굴소스 1숟가락, 맛술 1숟가락, 올리고당 1.5숟가락을 넣어주세요
이제 설탕이 충분히 녹을 수 있도록 여러 번 섞어주고요
썰어둔 양파도 모두 넣어주고요
감자와 함께 골고루 섞어준 후 충분히 졸여줄 거예요 감자가 충분히 익을 수 있도록 중약불로 푹 졸여줬어요
졸이는 시간은 따로 재보지 않았어요 중간중간 남은 양념의 양을 체크하면서 거의 다 졸아들 때까지 끓여줬어요 촉촉하게 양념이 어느 정도 남았을 때 마무리했어요. 타지 않게 졸여주는 게 중요해요
감자의 색이 먹음직스럽게 변하고 양념이 거의 졸아들었다면 불을 끄고 참기름 1숟가락 넣어주세요
통깨도 듬뿍 넣어준 후 마무리합니다
팁-주의사항
*진간장은 2숟가락 정도 넣으면 딱 좋은데 짭짜름하게 드시려면 조금 더 넣어주세요. 간장 대신 굴소스의 양을 조절해 주셔도 됩니다 *사진상에는 순서 없이 넣었지만 항상 설탕을 제일 먼저 넣어주는 것이 좋아요. 설탕은 다른 양념에 비해 입자가 커서 먼저 넣어주면 단맛이 쏙쏙 잘 베이거든요

등록일 : 2025-03-03 수정일 : 2025-03-04

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레시피 작성자About the writer

집밥먹는깡주부

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#감자조림만들기#간장감자조림#백종원감자조림
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