냉동 오징어 초무침 반찬/ 무생채 무침 /무채무침 레시피

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춤추는루나

냉동 오징어 초무침 반찬/ 무생채 무침 /무채무침 레시피

여름철에는 오이나 미역으로 오징어초무침을 많이 하는데요. 추운 계절에는 오이보다는 무를 활용하여 오징어 무 초무침으로 만들어 드셔보세요. 소화에 도움을 주는 무와 오징어를 매콤하게 버무린 무생채 무침은 어른뿐만 아니라 아이들도 좋아하는 오징어 반찬이에요.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[무 절임 (계량: 밥숟가락)]

식초
4 구매
설탕
1 구매
소금
0.3 구매

[양념 (계량: 밥숟가락)]

조리도구

볼
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채칼
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주방저울
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스푼
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채반
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도마
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조리용나이프
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궁중팬
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노하우

▶ 오징어 손질법

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조리순서Steps

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무는 채 썰어 주세요. 채칼을 사용해 채 썰어 주어도 괜찮아요.

볼 , 채칼 , 주방저울

오징어초무침에 제일 먼저 해야 할 조리법은 무를 절여주는 거예요. 채 썬 무에 분량의 식초, 설탕, 소금을 넣고 뒤적 거린 다음 30분 이상 절여주세요. 중간중간 뒤적거려주세요.

식초 3/ 고춧가루, 설탕, 진간장, 참기름 2T/ 고추장 듬뿍 1T/ 케첩, 멸치 액젓 1T 양념장을 미리 만들어 놓으면 고춧가루가 양념에 풀어져 색이 고와져요. 오징어초무침 양념을 볼에 넣고 섞어주세요.

냉동 오징어는 미리 꺼내 찬물에 담가 해동시켜 주세요. 해동한 오징어는 몸통과 다리를 분리하고 몸통에 붙어 있는 내장과 뼈를 제거해 주세요. 그리고 흐르는 물에 씻어주세요.

오징어의 몸통 부분을 반으로 가르고 길게 썰어요. 다리는 한 입 크기로 썰어 줍니다. 오징어를 자를 때 껍질 부분이 위에 있어야 안전하게 썰 수 있어요.

도마 , 조리용나이프

오징어를 데칠 때는 코팅이 되어 있는 팬에 데쳐 주는 게 좋아요. 왜냐하면 열전도율이 높아 빠르게 물을 끓여주고 오징어가 달라붙지 않아서 세척이 편해요.

궁중팬 , 조리용스푼

오징어가 약간 잠길 정도로 물을 붓고 팔팔 끓여주세요. 오징어를 넣고 물이 끓어오르면

뚜껑을 덮고 30 ~ 60초 데쳐주세요.

데친 오징어는 찬물에 바로 헹구어 쫄깃한 식감을 살려주세요.

부추는 이물질을 제거한 후 씻은 다음 4cm 길이로 잘라요.

도마 , 조리용나이프

재료들을 준비하는 동안 무생채무침 무가 잘 절여져 채수가 많이 나와 있어요. 채수는 버리지 않고 2T를 만들어 놓은 양념장에 넣어요.

니트릴장갑

무 절임과 부추, 데친 오징어, 오징어초무침 양념을 큰 볼에 넣어요.

손으로 조물조물 양념과 재료가 골고루 버무려지게 무쳐주세요. 마지막으로 통깨를 넣고 가볍게 한 번 더 버무려주면 끝!

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등록일 : 2025-03-01 수정일 : 2025-03-04

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춤추는루나

루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.

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#냉동오징어 #오징어요리 #오징어무침 #오징어초무침 #술안주 #무절임 #오징어무무침 #무추침 #무생채무침 #무생채

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