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반이짝이

무수분 된장 삼겹살 만들기

물을 넣지않고 채소와 과일의 수분으로 수육을 촉촉하게 부드럽게 조리하는 레시피인 무수분 수육을 삼겹살에 된장을 발라 고소한 육향과 육즙을 살려 요리했어요.
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
삼겹살은 흐르는 물에 가볍게 헹구어 물기를 제거해 주었습니다.

니트릴장갑 , 트레이

짭조름한 감칠맛이 스며들면서 돼지 잡내를 잡을 수 있도록 된장 1 큰 술 듬뿍 골고루 발라줍니다.
사과는 껍질째 넣어줄 것이라 베이킹소다로 문질러 씻은 뒤 가운데 씨를 잘라내고 썰어주고, 양파도 큼직하게 채 썰어줍니다.

도마 , 조리용나이프

대파는 냄비 크기에 맞게 큼직하게 자르고, 마늘과 생강, 월계수잎도 준비해요.
생강술(청주) 100ml를 부어줍니다.

냄비

양파와 사과를 펼쳐서 담아줍니다.
그 위로 된장을 바른 삼겹살을 비계 부분이 위로 향하게 올려줍니다.
마늘, 생강, 대파, 통후추 월계수잎을 모두 넣어줍니다.
재료를 담은 냄비를 센 불에서 2분 정도 열을 올린 뒤 지글지글 소리가 나면 중약 불로 낮추어 삶아줍니다. 뚜껑을 덮고 1시간 정도 삶아줍니다.
20분 정도 삶다가 수분이 자작하게 끓으면 고기 위치를 바꾸어 삶아줍니다.

요리집게

50분 정도 삶고 10분 뜸을 들인 뒤 뚜껑을 열어보면 야들야들 부드럽게 잘 익었어요.
한 입 크기로 잘라 김치나 쌈장 등을 곁들여 완성합니다.

도마 , 조리용나이프 , 접시

팁-주의사항
양파와 사과 두 가지 재료에서 나오는 수분과 은은한 단맛이 감칠맛을 풍성하게 해준답니다.

등록일 : 2025-02-27 수정일 : 2025-02-27

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레시피 작성자About the writer

반이짝이

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79

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