백종원 동태탕 레시피

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요리하는쮸네

백종원 동태탕 레시피

부글부글 얼큰하고 시원하게 끓여서 소주안주로
즐기기 좋은 백종원 동태탕 레시피 준비했어요.

3인분 60분 이내 아무나

[재료]: 동태 1마리 , 이리 150g , 알 180g , 간 70g , 두부 2/3모 , 대파 1대 , 홍고추 2개 , 청양고추 3개 , 쑥갓 적당량 , 물 1.6L

[양념]: 간마늘 2스푼 , 간생강 1/3스푼 , 새우젓 1.5스푼 , 국간장 8스푼 , 고춧가루 3스푼 , 고추장 2스푼 , 된장 1스푼

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얼어 있는 동태는 물에 담가 해동한 뒤 흐르는 물에 깨끗하게
씻어서 물기를 빼고 사용하세요.

대파의 줄기 부분은 반으로 갈라 길게 썰어주고 청양고추와
홍고추는 어슷 썰어 준비하세요.

무와 두부는 1cm 정도의 두께로 네모지게 썰어 준비하세요.

재료 준비가 끝났으면 생선찌개 양념장을 만들어 주세요.
간마늘 2스푼, 간생강 1/3스푼, 새우젓 1.5스푼,
국간장 8스푼, 고춧가루 3스푼, 고추장 2스푼,
된장 1스푼을 볼에 담아 섞어주세요.
간생강이 없으면 생강가루로
대체해서 사용해도 좋아요~*

냄비에 무와 동태를 가지런히 정리해서 담고
물 1.6L를 부어주세요. 이때 쌀뜨물을 사용하면
조금 더 깊은 맛이 나고 좋아집니다 : )

물이 팔팔 끓을 때까지 기다리면 거품이 생기는데
바로 걷어내지 말고 충분히 끓여 낸 뒤 나중에 제거하세요.
물이 끓으면서 생기는 거품에는 맛의 결정체가 섞여있는
경우도 있어서 천천히 걷어내는 것이 좋습니다.

물이 끓으면 만들어 놓은 양념장을
2/3 정도 넣고 골고루 풀어주세요.
남은 양념장은 마지막에 넣어
간을 맞추는 용도로 사용하세요.

동태찌개는 끓이면 끓일수록 맛이 좋아지기 때문에
중불에서 10분 이상 푹 끓여주는 것이 좋아요.
저는 15분 정도 끓여서 무를 충분히 익혀준 뒤
거품을 걷어냈어요.

무가 익으면 동태 이리, 알, 간을 넣고 적당히 익혀준 뒤
나머지 양념장을 넣어 간을 맞춰주세요.

간을 봐서 입맛에 맞으면 대파, 청양고추, 홍고추,
두부를 넣어주세요. 테이블에서 한 번 더 끓여서
드실 거면 고명용으로 사용할 부재료를 남겨 놓는
것이 좋습니다.

불을 끄고 쑥갓을 적당량 올려 식탁 위에 내놓으면 됩니다~*
쑥갓이 없으면 미나리로 대체 가능하고 둘 다 없으면
쿨하게 패스하세요~!!

등록일 : 2025-02-26

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레시피 작성자About the writer

요리하는쮸네

https://blog.naver.com/jjune77-

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#동태찌개 #동태탕 #소주안주

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