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요리하는쮸네

방풍나물 고추장 무침 만드는법

과거 약재로 쓰일 만큼 영양이 풍부한 방풍나물 고추장 무침 만드는법 알려드릴게요.
3인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 방풍나물 손질법방풍나물 손질법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
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요즘 나오는 방.풍.나.물은 줄기 부분이 많이 억세지 않아서 끝부분만 다듬어 사용할 수 있어요. 날이 더운 여름에는 줄기가 더욱 질겨지기 때문에 지금부터 5월까지 먹기 좋은 제철이랍니다. 질긴 줄기 끝을 잘라 제거한 뒤 누렇게 변질된 부분도 손질해 주세요.
식초 1스푼을 섞은 물에 5분 동안 담가 놓았다가 세 번 정도 헹구어 세척하세요. 줄기 사이사이에 흙이 있어서 꼼꼼하게 세척해 주어야 합니다. 깨끗하게 세척한 것은 체에 밭쳐 물기를 탈탈 털어 준비하세요.

믹싱볼 , 채반

물 L 기준 소금 1/2스푼을 넣어 센 불에 바글바글 끓여주세요. 소금을 더해 데쳐주면 초록색 색감을 보호하는 동시에 식감까지 풍부하게 살릴 수 있어요~*

냄비 , 스푼

물이 끓으면 방풍나물을 넣고 뒤집어가며 골고루 데쳐주세요. 데치는 시간은 1분이 적당하며 연하게 먹고 싶을 때는 2분 정도 데치기 하고 줄기가 많이 억센 것은 3~4분은 데쳐야 식감이 부드럽습니다.
데치기 완료한 것은 찬물에 헹구어 열기를 뺀 다음 지그시 짜서 물기를 제거하세요. 너무 힘주어서 짜면 수분감이 덜 해서 맛이 떨어지기 때문에 양념에 무치기 좋을 정도로 물기를 남겨 놓는 것이 좋습니다.
먹기 좋게 3등분 해서 잘라주세요.

도마 , 조리용나이프

볼에 설탕 1/2스푼, 고춧가루 1/2스푼, 고추장 1/2스푼, 된장 1/2스푼, 다진 마늘 1/2스푼, 식초 1스푼, 들기름 1스푼을 넣고 골고루 섞어 양념을 만들어 주세요.

볼 , 스푼

양념이 뭉치지 않도록 살살 털어가면서 골고루 조물조물 무쳐주세요.

위생장갑

마지막으로 으깬 통깨 1스푼을 더해 한 번 더 버무려서 마무리하세요.

등록일 : 2025-02-26 수정일 : 2025-02-27

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요리하는쮸네

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