방풍나물 고추장 무침 만드는법

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요리하는쮸네

방풍나물 고추장 무침 만드는법

과거 약재로 쓰일 만큼 영양이 풍부한
방풍나물 고추장 무침 만드는법 알려드릴게요.

3인분 20분 이내 아무나

[재료]: 방풍나물 120g , 으깬 통깨 약간

[양념]: 설탕 1/2스푼 , 고춧가루 1/2스푼 , 고추장 1/2스푼 , 된장 1/2스푼 , 다진 마늘 1/2스푼 , 식초 1스푼 , 들기름 1스푼

[세척]: 식초 1스푼

[데치기]: 소금 1/2스푼

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요즘 나오는 방.풍.나.물은 줄기 부분이 많이 억세지 않아서
끝부분만 다듬어 사용할 수 있어요. 날이 더운 여름에는
줄기가 더욱 질겨지기 때문에 지금부터 5월까지 먹기 좋은
제철이랍니다. 질긴 줄기 끝을 잘라 제거한 뒤 누렇게 변질된 부분도 손질해 주세요.

식초 1스푼을 섞은 물에 5분 동안 담가 놓았다가
세 번 정도 헹구어 세척하세요. 줄기 사이사이에
흙이 있어서 꼼꼼하게 세척해 주어야 합니다.
깨끗하게 세척한 것은 체에 밭쳐 물기를 탈탈
털어 준비하세요.

물 L 기준 소금 1/2스푼을 넣어 센 불에 바글바글 끓여주세요.
소금을 더해 데쳐주면 초록색 색감을 보호하는 동시에
식감까지 풍부하게 살릴 수 있어요~*

물이 끓으면 방풍나물을 넣고 뒤집어가며 골고루 데쳐주세요.
데치는 시간은 1분이 적당하며 연하게 먹고 싶을 때는
2분 정도 데치기 하고 줄기가 많이 억센 것은 3~4분은
데쳐야 식감이 부드럽습니다.

데치기 완료한 것은 찬물에 헹구어 열기를 뺀 다음
지그시 짜서 물기를 제거하세요. 너무 힘주어서 짜면
수분감이 덜 해서 맛이 떨어지기 때문에 양념에 무치기
좋을 정도로 물기를 남겨 놓는 것이 좋습니다.

먹기 좋게 3등분 해서 잘라주세요.

볼에 설탕 1/2스푼, 고춧가루 1/2스푼, 고추장 1/2스푼,
된장 1/2스푼, 다진 마늘 1/2스푼, 식초 1스푼, 들기름
1스푼을 넣고 골고루 섞어 양념을 만들어 주세요.

양념이 뭉치지 않도록 살살 털어가면서 골고루
조물조물 무쳐주세요.

마지막으로 으깬 통깨 1스푼을 더해
한 번 더 버무려서 마무리하세요.

방풍나물고추장무침 관련 상품

등록일 : 2025-02-26

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요리하는쮸네

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