달래장 만드는법 달래간장 달래양념장 만들기

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써지니

달래장 만드는법 달래간장 달래양념장 만들기

달래는 손질하기가 번거로워서 자주 만들어 먹는 요리는 아니지만 짝꿍이 달래간장 달래장에 김 위에 밥을 싸 먹는 걸 좋아하여 오랜만에 만들었어요.

6인분 이상 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

달래 손질 후
53g 구매
진간장
5큰술 구매
맛술 미림
1큰술 구매
올리고당
1.5큰술 구매
들기름
1.5큰술 구매
고춧가루
0.3큰술 구매
깨소금
1.5작은술 구매
통깨
넉넉하게 구매

조리도구

믹싱볼
구매
채반
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도마
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조리용나이프
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볼
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숟가락
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티스푼
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완성그릇
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노하우

▶ 달래 손질법

▶ 진간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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달래는 드실 만큼의 양을 준비합니다.

달래 손질법

달래 손질 방법은 달래 알뿌리 아래쪽에 보면은 뿌리 안쪽에 까맣게 씨 같이 생긴 것을 손으로 똑 떼어내고,

알뿌리 겉껍질이 지저분하면 벗겨내고 시든 부분이 있다면 함께 손질해줍니다.

손질한 달래는 볼에 담아줍니다.

볼에 달래가 잠길 정도의 물을 받고 뿌리가 있는 부분을 양손 사이에 끼고 살살 문지르면서 세척하고,

초록색 부분은 알뿌리 부분을 잡고 흔들어 가면서 맑은 물이 나올때 까지 세척해줍니다.

세척한 달래는 채반에 담고 탁탁 털어서 물기를 빼 줍니다.

물기를 털어내고 도마 위에 달래를 올린 다음에 드시기 좋도록 0.5~1cm 정도 길이로 잘라줍니다.

도마 , 조리용나이프

그릇에 달래를 담고 진간장 5큰술,

도마 , 조리용나이프 , 볼 , 숟가락

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

맛술 미림 1큰술,

들기름 1.5큰술,(들기름 대신에 참기름으로 넣어도 상관 없으니 취향껏 골라 넣으시면 되세요)

고춧가루 0.3큰술,

올리고당 1.5큰술,

깨소금 1.5작은술을 넣어줍니다.

통깨는 넉넉하게 넣고 숟가락으로 골고루 섞어줍니다.

살짝 콕 찍어 맛을 보고 부족한 맛은 입맛에 맞게 양념을 넣고 조절해서 맞춰주면 달래장 만드는법 완성입니다.

달래장 관련 상품

등록일 : 2025-02-20 수정일 : 2025-02-20

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레시피 작성자About the writer

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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