오이부추김치 오이김치 만드는법 소금으로 문지르는 이유

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포우맘의요리

오이부추김치 오이김치 만드는법 소금으로 문지르는 이유

오이소박이를 좋아하지만 먹을 때 가위로 잘라 주어야 하는

번거로움이 있어서

어쩌면 소박이보다는 오이를 다 잘라서

만든 오이 부추김치가

더 나을 것 같기도 해서 만들어 보았어요
오이의 속을 집어 넣는것 대신

부추를 다 함께 버무린 오이김치 아삭하니 맛이 무척 좋아요

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

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큰 볼에 오이를 담아주세요
굵은 소금 한 스푼 정도 집어서
오이를 슥슥 문질러 줍니다.

슥슥 소금을 문지른 오이는
물에 씻어 줍니다.

부추도 씻어 줍니다.
신선한 부추는 손질할게 별로 없습니다.
뿌리가 있는 부위를 비비면서 살살 씻은 후에
물에 담가서 조금 둔 후
몇 번 흔들어 씻어서 주세요
체에 밭쳐서 물기를 제거해 주세요

오이의 양쪽 끝부분을 잘라줍니다.

칼을 사용해서 오이를 반으로 자른 후에
4등분 해 주세요

오이를 다 썰어서 준비

끓는 물에 소금을 넣고 오이를 넣어줍니다.
오이를 데치는 이유는 오이가 물러지는 걸
방지하기 위해서
아삭한 오이를 먹기 위해서
데치는 작업을 해 줍니다.

데친 오이는 찬물에 담가서 열기를 식히고
물에 씻어 준 후에
체에 밭쳐서 물기를 빼 주세요

데친 오이는 굵은소금 2스푼을 넣고
10분 정도 절여줍니다.
오이에 따라 다르긴 한데
말랑해지면 다 절여진 거예요

: 오이를 굵은 소금으로 문질러 씻어주는 이유는
오이의 쓴맛도 없애주고
농약성분도 제거해 주는 효과
오이의 돌기도 함께 씻겨 나가는 이유 때문이에요

등록일 : 2025-02-17 수정일 : 2025-02-17

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레시피 작성자About the writer

포우맘의요리

안녕하세요 네명의 아이와 미식가 남편을 둔 한식조리사입니다. 집에서 손쉽게 만들어 먹을 수 있는 집밥 소개하려고 해요

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#오이부추김치 #오이김치 #부추김치

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