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지영

~~아롱사태수육 만들기~~

아롱사태수육은 몸에도 좋고 만들기도 쉬운 편이에요. 보양식으로도 좋고 손님 접대용으로도 아주 좋은 음식이랍니다 :)
3인분 90분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
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조리순서Steps
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재료를 준비해주세요. 전 한우 아롱사태를 사용했고, 3인분 기준으로 1kg 준비했어요 :)
아롱사태는 크게 손질이 필요없는 부위에요. 크게 붙어있는 비계 부분 정도만 제거해줄게요. 손질 후 물로 살짝 헹주어주세요.

아롱사태의 근막을 너무 제거하려고 하다보면 근막으로 묶여있는 고기들이 풀어질 수 있어서 크게 손질 안해주셔도 됩니다 :)

물 1L에 설탕 1T 녹인 후에 아롱사태를 넣어서 핏물 제거해줄게요.

믹싱볼

중간에 물 한번 갈아주시면 더 좋아요 :)

전 압력솥을 이용했어요. 압력솥에 아롱사태 1kg, 대파 1대, 양파 1개, 무 1/3개, 월계수잎 3장, 통후추 10알 넣어주세요 :)
그리고 재료가 자작하게 잠길정도로만 물을 부어주세요.

도마 , 조리용나이프 , 압력솥

압력솥이 아니라 일반 냄비로도 가능합니다 :)

휘슬러 압력솥 기준 압력밸브 선이 두줄까지 올라온 후에 중약불로 낮춰서 30분 동안 삶아주시면 됩니다.

일반 냄비를 사용하신다면 물 양을 더 많이 넣으시고 최소 1시간 이상 푹 삶아주세요 :)

아롱사태가 삶아지는 동안 채소들 손질해줄게요 :)
전 모듬버섯, 부추, 알배추 넣어주었고, 좋아하는 재료로 취향껏 넣으면 돼요.

트레이

아롱사태수육 소스도 만들어볼게요. 소스볼에 맛간장 3T, 물 3T, 유자청 1.5T, 레몬즙 1.5T, 다진마늘 1T, 청양고추 2개 넣어서 섞어주세요.

소스볼 , 계량스푼

30분 후에 불을 끄고 압력이 빠질때까지 기다렸다가 열어주시면 돼요. 보기만해도 야들야들하고 부드러운 수육 완성이에요 :)
고기는 잘 건져내서 식혀줄게요. 한 김 식혀주고 썰어줘야 이쁘게 잘 썰린답니다 :)
아롱사태 삶아준 육수는 버리지 않아요. 같이 넣어준 채소들은 제거해주시고 면보에 걸러서 자잘한 이물질 제거해주세요.

면보

뚜껑덮에 냉장고에 잠시 보관해둘게요. 이렇게 냉장고에 보관해두면 기름 제거하기 편해요 :)
전골냄비에 알배추 먼저 깔아주세요. 알배추 많을수록 국물이 시원하고 맛있어요!

전골냄비

손질해둔 버섯과 부추도 이쁘게 모양잡아서 놓아줍니다.
한 김 식혀서 이쁘게 썰어준 아롱사태수육도 올려주세요.
냉장보관 후 기름을 제거한 육수에 쯔유 3T 넣어주세요.

육수 양에 따라서 간은 조절해주세요 :)

인덕션에 올려놓고 살짝 끓이면서 먹으면 정말 맛있는 아롱사태수육을 맛 볼 수 있어요 :)
마지막엔 라면도 꼭 끓여서 먹어보세요! 정말 맛있어요 :)
팁-주의사항
아롱사태수육은 맛보장되는 레시피에요 :) 유자청이 들어간 아롱사태수육 소스도 정말 맛있으니 꼭 해드셔보세요!

등록일 : 2025-02-14 수정일 : 2025-02-14

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레시피 작성자About the writer

지영

간단하고 맛있는 레시피를 좋아해요 :)

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